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MOULIN DU CHATEAU A BOURBON-L'ARCHAMBAULT 



Mes affaires m'avaient appelé ces jours derniers à Bourbon-l'Ar- 

 chambault (Allier). Elles furent vite terminées, et je ne savais trop où 

 passer mon temps; je connaissais déjà cette vieille cité, ses ruines 

 historiques, sa tour célèbre de Quinquene;roiine. J'avais encore à la 

 mémoire le monotone boniment du cerbère de ces lieux. Que faire? 

 A tout hasard je résolus d'aller visiter le moulin que M. Bignon a fait 

 reconstruire il y a quelques années sur le bord de son étang, et que 

 l'on m'avait dit très intéressant à voir. 



J'avoue que je ne m'attendais pas à trouver une installation sem- 

 blable. Aussi prendrai-je la liberté d'entrer dans quelques détails, 

 persuadé qu'ils seront favorablement accueillis, surtout à cette époque 

 où l'agriculture et les industries qui en dépendent souffrent si péni- 

 blement. 



Je dois dire tout d'abord que M. Gautlierin, le minotier qui exploite 

 le moulin du château, est un maître dans son art. Il y a consacré sa 

 vie entière, et c'est à force de travail qu'il est parvenu à acquérir la 

 grande notoriété dont il jouit. Aujourd'hui sa marque est des plus 

 estimées. 



Cet homme* de lutte ne s'est point laissé abattre par les mauvaises 

 années que toutes les industries traversent, et résolument, malgré des 

 dépenses énormes, il a transformé tout son matériel. Pour cela, il n'a 

 point traité à forfait avec un mécanicien, il a été son propre ingénieur, 

 choisissant et réglant lui-même la marche de ses machines. 



Je visite d'abord les diverses pièces d'un nettoyage à blé, et j'en ad- 

 mire le travail minutieux. Le grain passe sucoessivement dans di- 

 verses machines, tarares, brosses, colonnes épointeuses. Chacun de 

 ces appareils débarrasse le blé des matières étrangères, des grains 

 trop petits ou imparfaitement mûrs. Le blé, à sa sortie, est admira- 

 blement nettoyé, d'une grosseur égale et dépouillé de tout ce qui peut 

 nuire à la parfaite qualité des farines. 



Les froments livrés à l'usine sont de bonne nature; ils ont été, au 

 préalable, vannés avec soin dans les greniers, et cependant ce nouveau 

 nettoyage donne encore un déchet de 5 pour 100. 



Dès lors on pourrait croire que le blé ait toutes les qualités requises 

 pour faire des farines irréprochables, mais notre minotier ne s'arrête 

 pas là. 



Malgré cette épuration si parfaite, M. Gautherin conduit encore ses 

 grains, avant de les moudre, dans un appareil tout nouveau et dont il 

 a réglé lui-même la construction et la marche. 



Cet appareil très-simple ouvre légèrement le grain du blé ; il en 

 chasse la poussière la plus ténue et toutes les autres impuretés qui 

 pourraient se trouver dans la fente entre les deux lobes ; enfin il dé- 

 tache du grain le germe qui y est adhérent et dont le mélange avec 

 l'amande pure du blé pourrait nuire à la qualité et à la blancheur des 

 farines. 



Je ne vous dirai point les divers autres instruments sous lesquels 

 passe le grain pour se transformer en farine. De création nouvelle, 

 leur mécanisme et leur fonctionnement ne laissent rien à désirer. 

 On admire malgré soi cette farine plus blanche que la neige que 



