132 AVANTAGES DE LA PRECOGIT;'J DANS LES RACE?. 



])ropose, des moyens dont il use, et des résultats qu'il obtient. On peut 

 donc admettre l'exactitude rigoureuse de son calcul, à l'exception, 

 toutefois, selon moi, de son observation au sujet du fumier dont il 

 dispose par cette phrase : Le fumier est toujoure laissé à Vexploitant 

 comme son bénéfice nécessaire. — Ce bénéfice, dans mon opinion, ne 

 saurait être considéré comme une quantité néo-li geable . (Test, au con- 

 traire, un facteur très important du bénéfice de l'élevage et doit être cal- 

 culé à l'avoir de l'opération, dont il est un important élément. A cette 

 objection près, je le répète, on peut considérer les chiffres de M. de Pon- 

 cins, comme absolument exacts. Or, il résulte de son calcul que les 

 606 kilogrammes, poids vif, de son bœuf, reviennent à 812 francs en 

 chiffres ronds, c'est-à-dire à 1 fr. 33 le kilog. En comparant ce chiffre 

 avec celui du prix de la viande sur pied, poids vivant, on arrive à un 

 résultat qui révèle, s'il est correct, une situation désastreuse au-des- 

 sus de toute expression, et qui est bien faite pour effrayer les écono- 

 mistes. 



• Cette situation ainsi posée, voyons quel serait le résultat de l'opé- 

 ration de l'élevage et de l'engraissement d'un bœuf, qui par la nature 

 d'un tempérament plus généreux que celui du bœuf de M. de Poncins, 

 au lieu d'une période de trois ans et huit mois, pour arriver à un poids 

 de 606 kilogrammes, pourrait, au bout de 22 mois seulement, non 

 seulement arriver à un poids égal, mais même su])érieur. 



Ainsi, toujours d'après le calcul de M. de Poncins, un bœuf Agé 

 de I an et 8 mois coûte d'entretien 162 fr. 60. 



• Au dernier concours de Smitlifield, la catégorie des jeunes bœufs 

 au dessous de deux ans présentait des exemples merveilleux de pré- 

 cocité. Un jeune bœuf de race Durham, présenté par M. Hugh Gorring, 

 âgé de 23 mois seulement, prix d'honneur de tout le concours pesait 

 696 kilog. Un autre bœuf, âgé de 2 ans et 10 mois, de la même race, 

 premier priif. de la catégorie des bœufs au-dessous de trois ans, pesait 

 850 kilog. Le bœuf de M. de Poncins, au même âge, et toujours 

 d après son calcul, ne pèserait, à cet âge, que 483 kilog. 



En puisant dans le catalogue des concours de Smitlifield, il me 

 serait facile de citer bien d'autres exemples de précocité semblable, 

 même parmi les animaux non primés, et cela, presque dans toutes les 

 races exposées, mais surtout et avec une supériorité constante, dans 

 la race Durham. 



En comparant ces chiffres avec ceux de M. de Poncins, il est facile 

 de comprendre l'immense avantage que présente l'élevage des races 

 précoces de l'Angleterre sur nos races élevées en France, lesquelles 

 donnent des rendements inférieurs de moitié. 



Les avantages des races précoces sont donc manifestes à tous égards, 

 car ils portent non seulement sur une plus-value en argent, qui peut 

 se chiffrer par une proportion de cent pour cent, mais encor» sur la 

 question non moins importante du temps. En effet, l'engraisseur avec 

 un animal de race précoce, comme la race Durham par exemple, peut, 

 comme je l'ai déjà remarqué, se pratiquer sur deux têtes contre une 

 dans une temps donné. C'est donc une économie de temps et décapi- 

 tai, car ce capital engagé dans la valeur d'un animal précoce ne reste 

 que moitié moins de temps immobilisé et il en résulte qu'avec ce 

 même capital on peut entreleuir deux têtes au lieu d'une. 

 > Voilà donc une nouvelle conquête dont la science et la pratiqua) 



