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l'acide sulfureux sur le moût et sur le vin, ainsi que sur l'augmen 

 tation de la proportion de cet acide dans le \in par suite de manipu- 

 lations œnologiques. 



M. le colonel Basserie envoie le compte rendu des expériences 

 comparatives sur le drainage hygiénique des locaux à sol ou pavé 

 horizontal, au point de vue de l'accroissement des animaux. 



La Société d'agriculture de Fontainebleau envoie une notice inti- 

 tulée : Proposition (T amélioration de renseignement technique agricole 

 dans les écoles p7i maires. 



M. Wehenkel lait hommage du 2" fascicule du tome II du Bulletin 

 du Comité consultatif des épizooties du royaume de Belgique. 



M. Bouley présente, au nom de M. Thierry, directeur de l'Ecole 

 pratique d'agriculture de la Brosse, près Auxerre (Yonne), une note 

 sur la prédisposition héréditaire aux étranglements intestinaux chez 

 le cheval. 



M. Passy signale, dans le Bulletin n" 8 du ministère de ragricul- 

 ture, un rapport de M. Joseph Boussingault sur la falsification des 

 marcs de raisin sec. — Dans ce rapport, M. Boussingault signale un 

 genre de falsification employé dans le Palatinat, et qui consiste à 

 émettre dans le commerce des marcs de raisin sec, retirés du pres- 

 soir, auxquels on mélange de la glucose de fécule pour remplacer le 

 sucre réducteur enlevé pendant la fermentation. — Ce mélange, après 

 avoir été suffisamment pressé et exposé à l'air, ressemble assez à du 

 raisin sec, surtout si l'on y a mêlé une certaine quantité de grains non 

 altérés. — Cette falsiiication est regrettable sous deux rapports : 

 d abord, en remplaçant les sucres réducteurs du raisin sec par de la 

 glucose d'amidon, on introduit un élément dont la saveur est souvent 

 désagréable ; puis cet élément remplace incomplètement la matière 

 soluble du raisin, |)uisqu"il napporte ni la crème de tartre, ni les 

 autres principes solubles qui entrent dans le liquide résultant de 

 la fermentation d'un fruit de bonne constitution. — Le vin obtenu 

 est donc imparfait, et les consé(|uences de cette fraude sont des plus 

 fâcheuses, car le marc additionné de glucose est surtout vendu à des 

 personnes qui font leur vin elles-mêmes dans les ménages. L'absence de 

 la crème de tartre et autres principes solubles autorise à envisager les 

 boissons alcooli(}nes ainsi obtenues comme n'ayant pas toutes les con- 

 ditio*ns de salubrité que présente un vin normal. 



M. Cornu offre à la Société le catalogue des graines récoltées en 

 1884, au Muséum d'histoire naturelle. 



La Société procède à l'élection d'un membre titulaire dans la section 

 des sciences physico-chimiques agricoles. — M. Berthelot obtient 

 28 Aoix contre 7 données à M. Schlœsing. — En conséquence, M. Ber- 

 thelot est élu. Georges Marsais. 



REVUE GOxMMERGIALE ET PRIX GOURANT DES DENRÉES AGRIGOLES 



(24 JANVIER 1885). 

 ]. — Situation générale. 

 La neige a entravé l'approvisionnement de la phipart des marchés agricoles. 

 Néanmoins, la situation générale s'est maintenue favorable, et les cours des 

 denrées agricoles n'ont j^as baissé. 



IL — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales; par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



