CHRONIQUE AGRICOLE (7 FÉVRIER 1885). 205 



« Certaines personnes prétendent que les races de betteraves allemandes sont 

 supérieures aux bonnes races françaises, tandis que les autres sont d'un avis con- 

 traire. 



« Les partisans des races allemandes n'auront que l'embarras du choix ; nos 

 voisins d'outre-Rhin ne se privent pas de se faire connaître. Leurs réclames 

 sont arrivées à un tel diapason, qu'il ne faut pas désespérer de leur venir 

 démontrer l'inutilité de créer à grands frais des sucreries et raffineries; les bette- 

 raves provenant de leurs graines sont tellement riches en sucre, leurs jus sont 

 tellement purs qu'il ne s'agira plus que de découper ces betteraves en morceaux 

 pour sucrer de cette façon le calé et le thé. 



« Des personnes sont persuadées que les variétés à peau blanche sont meilleures 

 que celles ayant une autre couleur, les roses, par exemple. D'autres, au con- 

 traires, pensent que ce n'est pas l'enveloppe qui fait la qualité de la marchandise, 

 mais sa composition, et que la couleur de la peau leur est tout à fait indifférente. 



« Nous avons, nous autres, l'intime conviction que nos bonnes variétés de bette- 

 raves françaises ne le cèdent en rien sous le rapport de la richesse en sucre aux 

 meilleures variétés allemandes et qu'elles ont en outre l'énorme aventage d'être 

 mieux appropriées à notre sol, à notre façon de cultiver et que, pour ces divers 

 motifs, elles donnent plus de poids et des produits supérieurs. 



« D'un autre côté, la couleur de la peau du collet de la betterave (qu'elle soit 

 rose, blanche, verte, grise ou jaune) nous est également indifférente. 



« Il y a un proverbe qui dit : Au pied du mur l'on voit le maçon. C'est pour 

 nous conformer à ce vieil adage et pour prouver : 1" que les bonnes races fran- 

 çaises sont meilleures pour notre yays que les meilleures races allemandes ; 

 2" que la couleur de !a peau de la betterave n'a aucune influence que nous pro- 

 posons à tous ce'ix qui voudront faire des champs d'expérience de leur procu- 

 rer gratis les graines dont ils auront besoin. 



« Nous croyons mieux faire en agissant ainsi pour résoudre ces questions 

 qu'en tenant les plus beaux raisonnements. Fl. Desprez. 



Les discussions sur la valeur comparée des diverses races de bette- 

 raves ont été nombreuses depuis quelques mois ; ces questions sont de 

 celles dont l'expérience donne seule la solution. L'utilité des essais 

 dans les conditions que propose M. Desprez ressort donc d'elle-même. 

 Mais il faut rappeler que, pour tirer des conclusions d'expériences 

 comparati\es, il est nécessaire que les essais soient faits partout dans 

 des conditions identiques, et que le plus grand soin soit apporté à 

 toutes les phases de l'opération. 



XL — Les vadies laitières à la Villctte. 



tin arrêté du préfet de la Seine vient de décider qu'à partir du 

 mois de février 1 885 un nouveau marché aux vaches laitières se 

 tiendra aux marchés aux bestiaux de la Villette. Il sera placé en bor- 

 dure de la rue d'Allemagne à gauche des parcs de comptage. Les 

 ventes auront lieu tous les jours, sauf le dimanche, de 10 heures du 

 matin à 2 heures et demie du soir. Les règlements du marché aux 

 bestiaux de la Villette sont applicables à ce nouveau marché de vaches 

 laitières. 



XII . — Inspection de la boucherie à Paris. 



Un concours pour l'admission à l'emploi d'inspecteur de la bou- 

 cherie à Paris, au traitement variant de 3,000 à 4,000 fr., aura lieu à 

 la Préfecture de police le mercredi 15 avril prochain à 10 heures et demie 

 précises du matin. L'épreuve écrite comprendra: T une étude sur 

 les maladies qui sont susceptibles d'altérer les viandes de boucherie ; 

 2° un procès-verbal de constatation. — L'épreuve pratique est divisée en 

 deux parties : I " examen des viandes insalubres et détermination des 

 causes des saisies ; 2" examen microscopique des viandes insalubres. 



Les candidats devront se faire inscrire par avance au secrétariat 



