294 QUOTITÉ D'LMPUTS rAYJ-:S l'AU UN ilŒUl'". 



M. — Dd o ans à 5 ans y mois. 



Pàlurag"' coiimic au u" V. 



Impôts y S7 



Vesces verl<;s coininc au u" V. 



Impôts (J 82 



Foin comme au n° V. 



Impôts 3 58 



Engraissement^ moyenne de 90 jours : 

 35 kilog. betteraves x 90= 3,150 kiloi;-. 

 13.26 



Impôts:- X 3150= 03 



' 45,000 



1 kilog. 500 orge (farine) X 90 = 135 kilog. 



13.26 

 Impôts : X 135 = 66 



6 kilog. foin X 90 = 540 kilog. 

 13.26 



""p'^'^ = 3-;ôœ^^'^= • •• - '' 



Paille, mémoire. 



Tolal 85 38 



Le montant des impôts payé pour un bœuf de six ans ou mieux de 

 cinq ans 9 mois prêt à être livré à la boucherie est donc de 85 fr. 38. 



Si on prend comme poids vif moyen d'un animal de cet âge 

 900 kilog. produisant 60 pour 100 de viande à la boucherie, on 

 trouve que le kilog. vif a supporté fr. 09 d'im])ôts et le kilog. de 

 viande, fr. 15. Houdaille de IUilly. 



LES ANIMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS 



Si le présent concours n'offre rien de bien remarquable en ce (|ui 

 regarde les animaux exposés, il marquera dans l'histoire du ])rogrès 

 agricole en France une ère fort importante et dont il conxient de bien 

 préciser le caractère et la tendance. Le travail que je \iens de publier 

 dans ce Journal vient en effet de recevoir une démonstration topique de 

 la proportion que j'ai cherché à établir sur les avantages, je dirai même 

 la nécessité absolue de viser plus quejamais, dans l'élevage de nos races 

 à viande, et en fin de compte elles le sont toutes, le point capital de la 

 maturité précoce. J'observais au cours de mon travail que la tendance 

 vers cette solution de nos difficultés agricoles semblait être plutôt 

 instinctive que calculée chez nos voisins d'Outre-Manche ; ce que nous 

 venons de voir au concours général de Paris me permet de dire la 

 même chose des éleveurs français. Oui, on peut l'affirmer sans crainte 

 d'un démenti, nos éleveurs français ont évidemment subi la même 

 influence et tendent eux aussi, comme leurs confrères de l'Angleterre, 

 à donner à leurs races, autant que faire se peut, un caractère plus 

 précoce et une assimilation plus prompte et plus complète des ali- 

 ments formant la chair et la graisse. 



Le concours qui vient d'avoir lieu donne de ce fait des preuves 

 incontestables. La catégorie des jeunes bœufs de trois ans était nom- 

 breuse et, en somme, bien réussie. Quelques jeunes bœufs offraient 

 une qualité de chair très satisfaisante, et si l'on ne peut dire que cette 

 catégorie présentait des animaux bien remarquables, à l'exception du 

 bœuf de M. Signoret, bien justement placé au poste d'honneur, il est 

 juste d'ajouter que l'effort accompli par nos éleveurs dans le sens de la 

 précocité est fort encourageant. 



Le bœuf lauréat du prix d'honneur, exposé par M. Signoret, indique 

 bien, par sa conformation, les éléments de croisement indiqués par 

 l'exposant. Son ensemble massif, compact et bien assemblé, est évi- 



