^96 LES ANIMAUX AU CONCOURS GÉNÉRAL DÉ PARIS. 



et ses dérivés, et donnent, à vingt-deux mois, à peu de chose près, le 

 même poids que nos jeunes bœufs de trente-deux mois. Mais en suivant 

 l'exemple que les éleveurs anglais nous donnent, et qu'il est de notre 

 intérêt d'imiter, c'est-à-dire en croisant avec le sang durham, et en 

 commençant dès le premier âge l'engraissement des jeunes produits, 

 nous finirons par arriver au point de perfection qu'ils ont atteint. 



Il y a un autre point sur lequel je dois insister, c'est la forme des 

 jeunes animaux qu'il importe aussi de perfectionner. La symétrie des 

 formes, le caractère cubique et compact de l'ensemble de l'animal, 

 l'équilibre parfait des différentes parties du corps, l'harmonie de» 

 lignes se rapprochant le plus possible d'un parallélogramme régulier, 

 sont des conditions essentielles de perfection, non seulement en ce qui 



Fig. 24. — Bande de vaches durham. pesant, ensemble 3,068 kilog.. exposées par M. ElieLarzat, 

 éleveur à Germigny (Cher), prix d'honneur des bandes de vaches au concours général de Paris 

 en 1885. 



concerne l'aspect général de l'animal, mais au point de vue de sera 

 développement rapide et de son engraissement précoce et régulier. Sur 

 ce point si important, de la régularité des formes, j'ai le regret de dire 

 que la catégorie des jeunes bœufs au-dessous de trois ans, à très peu 

 d'exceptions près, laissait beaucoup à désirer. La plupart de ces jeunes 

 bœufs étaient mal assemblés, généralemement hauts sur jambes, avec 

 des épaules saillantes et mal attachées, des jarrets rapprochés, des 

 culottes mal descendues,] des cous aplatis et rattachés trop bas, des 

 reins tombants comme les versants d'un toit, au lieu de former l'é- 

 querre avec l'épine dorsale, des cuisses retroussées au-dessus des- 

 garrots ; tout cela est fort disgracieux et défectueux. 



Si, d'un côté, l'espèce bovine en général était médiocrement repré- 

 sentée, on ne peut en dire autant des catégories des espèces ovine et 

 porcine. L'exposition de ces races admirables n'était en rien inférieure 

 à tout ce que j'ai vu de plus complet en Angleterre. 



