CHRONIQUE AGRICOLE (28 FÉVRIER 1885). 323 



l\. — La production du blé en Améinque et aux Indes. 

 Le département de l'agriculture des Etats-linis d'vVmérique a publié 

 récemment l'évaluation définitive de la production des céréales en 

 1884. D'après ce document, la surface cultivée en froment a suivi 

 pendant les quatre dernières années les oscillattons suivantes : 

 37,709,000 acres en 1881 , 37,069,000 acres en 1882, 36,456,000 

 acres en 1883 et 39,479,000 acres en 1884. L'augmentation de la 

 production a donc été très considérable pendant l'année dernière ; 

 c'est ce qui ressortait déjà des documents connus. Quant à la récolte, 

 elle a été de 380,280,000 boisseaux en 1881, de 502,837,000 bois- 

 seaux en 1882, de 420, 155,000 boisseaux en 1883 et de 512,764,000 

 boisseaux en 1884. En réalité, la récolte de 1884 a dépassé de 25 

 pour 100 celle de l'année précédente. D'après les documents officiels, 

 la surface ensemencée à l'automne dernier en froment d'hiver a été 

 inférieure de 8 pour 100 environ à la surface ensemencée à l'automne 

 de 1 883 ; cette diminution ramènerait l'étendue consacrée à cette 

 céréale à 36,319,000 acres, c'est-à-dire à peu près au même nombre 

 que pour la récolte de 1883, et elle peut être d'ailleurs compensée par 

 une augmentation dans les ensemencements de froment de printemps. 

 Pendant le mois de décembre dernier, les prix du froment sont des- 

 cendus à des taux très bas dans les diftérents états de l'Union améri- 

 caine : nous citerons ce fait que, dans un district du Ivansas, le prix 

 est tombé à 25 cents par bushel, c'est-à-dire à 3 fr. 70 par hectolitre. 

 L'exportation des blés des Indes a pris, comme chacun le sait, une 

 très grande extension depuis quelques années. Voici le relevé officiel 

 des exportations de blé faites par le seul port de Bombay, de 1875 à 

 1884 : 



1875 773,949 1880 1,894,313 



1876 1,186,643 1*881 9. '251, 310 



1877 1,177.'>69 1882 8,3.59,082 



1878 233,691 1883 9,579,820 



1879 120,145 1884 7,244,772 



Il paraît que l'emploi des blés de l'Inde dans la manutention mili- 

 taire a donné des résultats peu satisfaisants. M. le ministre de la 

 guerre a cherché à s'éclairer sur la valeur de ces blés et de leurs 

 farines auprès de la Chambre syndicale des grains et farines de Paris. 

 Dans sa séance du 3 février, la Chambre syndicale a adopté la réponse 

 suivante, rédigée par son président, M. Gatellier : 



« Voici l'appréciation la plus répandue sur la qualité des farines provenant 

 de la moulure des blés des Indes. 



« Les blés durs de Bombay donnent une farine très riche en gluten, de très 

 bonne qualité : 33 à 36 pour 100. 



« Cette richesse en principes azotés prédispose k une fermentation peut-être 

 ■plus rapide, mais c'est le cas de toutes les farines fortes en gluten. 



« En fait de blés durs de Bombay, on recommande de préférence la sorte dé- 

 nommée Yellor-Piecy, Jeanne-Piecy, et non les Gutha, sorte de blé dur rouge et 

 gris, bien moins estimé, cpii vaut 2 à 3 fr. de moins que les Yellor-Piecy ; ces 

 derniers doivent entrer en mouture exempts de charançons. 



« Ils s'emploient beaucoup pour mélanges avec une essence tendre, 



« Quant aux vers, ils se rencontrent plus souvent dans ces farines-là que dans 

 d'autres, parce qu'on est obligé de les mouiller et de les laver avant la mouture. 

 Leur présence, que vous signalez après un court séjour en magasin, est moins 

 attribuée à la qualité du blé qu'au mode de fabrication, à la façon d'emballer et 

 à la situation des magasins. 



« Les blés de Calcutta, embarqués de mars à juin, sont rarement charançon- 

 nés à l'arrivée, taudis que ceux partis ultérieurement le sont toujours plus ou moins. 



