LES PRODUITS DU SOL AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 347 



général des animaux gras se transformera en une grande exposition 

 tlorale dans laquelle on sera forcé d'admettre toutes les plantes de 

 serre et de pleine terre, ou bien que les lots y conserveront forcé- 

 ment une valeur intrinsèque plus faible que ceux d'une des exposi- 

 tions organisées par la Société centrale d'horticulture. 



(iCci dit, je m'empresse de constater que le concours avait, celle 

 année, une animation en même temps qu'une étendue bien plus 

 considérables que les années précédentes; si bien que, s'il continue 

 cette marche ascendante, les salles du Palais vont se trouver trop peu 

 nombreuses et trop exiguës pour contenir les innombrables lots de 

 toute nature. 



M. Salomon qui, suivant la douce habitude qu'il en a prise, a 

 remporté cette année encore le prix d'honneur, a su donner à la salle 

 qu'il occupait en entier un arrangement heureux qui permettait de 

 croire que l'on se trouvait pour un moment transporté au milieu de 

 ses cultures de vignes. Les murs, l'aire de la salle, tout était occupé par 

 des ceps de vignes, admirablement dressés, montrant tous les sys- 

 tèmes de taille le plus couramment employés. Au centre, une table toute 

 garnie de raisins d'une conservation véritablement irréprochable rete- 

 nait l'attention des visiteurs. 



Un autre viticulteur de ïhomery, M. F. Charmeux, avait, lui 

 aussi, un beau lot de raisins conservés. Il est regrettable que cet ex})»)- 

 sant ait eu le mauvais goût de suspendre, à des pieds de vigne feuilles 

 et d'ailleurs parfaitement stériles, des grappes de raisin conservées, 

 (-'est là une supercherie d'autant plus coupable, que le pul)lic s'y 

 laisse très bien prendre, comme il m"a été' facile de le constater. 



Avant de quitter les fruits frais, il me faut encore citer les très 

 remarqual)les ananas de M. Cremont. Chaque année, ils sont aussi 

 beaux; pour un peu, si cela était possible, on les croirait toujours les 

 mêmes. Mais chacun connaît les belles cultures de Sarcelles, qui sont 

 aujourd'hui une des rares où l'on produise encore des ananas en 

 grand ; les ananas frais et conservés, venant des pays chauds et 

 notamment des Açores, leur font une concurrence considérable. 



Les produits venant des colonies, et particulièrement de l'Algérie, 

 prennent chaque jour une importance croissante. Le salon carré qui en 

 était rempli, nous a montré tous ces superbes fruits et légumes 

 réunis. Les oranges, les goyaves, les anones ont, depuis longtemps 

 déjà, pris une place réglée dans les desserts; les légumes frais à leur 

 tour fournissent aujourd'hui à la production algérienne, etau commerce 

 parisien, des ressources importantes. Les pois, les haricots, les arti- 

 chauts, les tomates et les pommes de terre nouvelles, tout cela nous 

 arrive d'une façon courante. Les maraîchers s'en préoccupent et s'en 

 plaignent même; ils ont tort, et ils feront mieux, au lieu de gémir, dv. 

 modifier leur système de culture. Ceux qui sont habiles l'ont déjà 

 bien compris. Devrait-on en effet, pour être utile à quelques produc- 

 teurs, empêcher l'importation de produits dont toute la population 

 prohteîi' Certes non, et personne n'y pense, heureusement. 



D'autant que, même pour les produits frais, nous sommes encore 

 tributaires de l'étranger; ainsi, les superl)es concombres que l'on a 

 vus au concours viennent d'Angleterre, et les raisins frais que, 

 quelques marchands avaient exposés, sont importés de Belgique. 

 11 y a donc encore, et il y aura toujours à faire pour les maraîchers ; 



