348 LES PRODUITS DU SOL AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 



leurs produits, d'ailleurs façonnés avec tant de perfection, trouveront 

 toujours des prix de faveur sur les marchés de toute l'Europe du 

 nord. 



Ces mêmes maraîchers des environs de Paris étaient, eux aussi, 

 représentés au concours. Des asperges hors ligne, des radis et des 

 salades d'une très belle venue ont mérité à leur présentateur, M. Chemin, 

 une médaille d'or. Une récompense a été décernée à M. Buisson pour 

 ses étiolages de chicorée dont j'ai déjà eu l'occasion d'entretenir les 

 lecteurs du Journal. Ce cultivateur de Montreuil a eu l'idée heureuse 

 de traiter le pissenlit de la même façon que la chicorée sauvage; il 

 en constitue des bottillons en tous points semblables à ceux de la 

 barbe de capucin. Le pissenlit ainsi traité constituera une salade 

 d'hiver, dont l'usage se répandra rapidement, surtout étant donnée 

 l'amélioration très sensible que la culture a fait subir à cette plante. 



Parmi les exposants marchands, la maison Vilmorin tenait le haut 

 du pavé ; un grand salon tout entier était occupé par ses produits 

 représentant tous les principaux types des plantes répandues, tant 

 dans la grande que dans la petite culture. Quelques nouveautés sont 

 à signaler parmi ces innombrables plantes. Comme légumes, c'est, 

 d'une part, le canna comestible du Venezuela, dont la culture est 

 facile sous le climat du midi et qui dans ces conditions de milieu, 

 fournit par ses rhizomes un légume de bonne qualité; de l'autre, la 

 moutarde tubéreuse de Chine (Sinapis juncea), dont les racines pivo- 

 tantes charnues, de la grosseur et de la dimension d'un navet demi- 

 long, constituent, paraît-il, un aliment agréable. Ces deux plantes 

 d'introduction absolument récente dans nos cultures sont dues à 

 M. Pailleux, l'infatigable chercheur de légumes nouveaux. 



Comme plante de grande culture, MM. Vilmorin nous ont fait voir 

 une plante également nouvelle : c'est le riz sec de Chine, introduit par 

 la Société d'acclimatation. L'on considérait cette graminée comme 

 devant pouvoir se cultiver en terre non arrosée; mais la vérité est 

 que sa culture ne réussit que sous le climat du midi, et à la condition 

 d'être irriguée. Ce n'est donc pas une plante de terre sèche; mais l'on 

 peut s'en consoler facilement, car les plantes pour ces terrains ne 

 manquent pas, et il faut bien laisser quelque chose pour les terres 

 submergées. 



Au centre de la salle de cette exposition s'élevait une magnifique 

 pyramide de fleurs diverses, telles que primevères, jacinthes, tulipes, etc. , 

 qui faisaient le plus ravissant effet. 



Parmi tous les autres lots de ffeurs, un seul était véritablement 

 intéressant : c'était celui composé d'Orchidées et de Cyclamens de 

 M. Trufîaut, de Versailles. Une grande quantité de Lœlias, d'Onci- 

 diums, de Catleyas, et de toutes ces plantes qui sont aujourd'hui 

 l'objet d'un engouement si légitime, groupées avec un art exquis, fai- 

 saient une corbeille qui s'est attirée toutes les sympathies des visiteurs. 



Le prix d'honneur des produits agricoles a été décerné à M. Lepetit, 

 de Saint- Amand, pour sa très remarquable collection de toutes les 

 plantes composant les prairies divisées en plantes utiles, inutiles ou 

 nuisibles suivant les diverses natures de terrains. 



L'école pratique de Saint-Remy avait réuni une collection de types 

 de plantes de grande culture, moins nombreuses que bien choisies, 

 montrant ainsi, non toutes les variétés connues, mais toutes celles qui 



