404 CHRONIQUE AGRICOLE (14 MARS 1885). 



dailles, dont 4 en or, 8 en arcjent et 20 en l)i'onze, seront décernées à 

 ce concours. 



VIII. — Inspection de la boucherie à Paris. 



Un concours pour l'admission à l'emploi d'inspecteur de la bouclierie 

 de Paris, au traitement variant de 3,000 à 4,000 francs aura lieu à la 

 préfecture de police le mercredi 15 avril prochain à dix heures et 

 demie précises du matin. — L'épreuve écrite comprendra : 1° une 

 étude sur les maladies qui sont susceptibles d'altérer les viandes de 

 boucherie; 2" un procès-verbal de constatation. — L'épreuve pratique 

 est divisée en deux parties : V examen des viandes insalubres et déter- 

 mination des causes des saisies ; 2° examen microscopique des viandes 

 insalubres. 



Les candidats devront se faire inscrire par avance au secrétariat 

 général de la préfecture de police ^bureau du personnel) en justifiant 

 par leur acte de naissance qu'ils n'ont pas plus de cinquante ans 

 d'âcje et en produisant en outre: 1" un extrait de leur casier judi- 

 ciaire; 2" leur diplôme de vétérinaire; 3° des pièces établissant leur 

 situation au point de vue militaire. 



IX. — Bulletin du ministère de V agriculture. 



Le premier fascicule pour 1885 du Bulletin publié par le ministère 

 de l'asjriculture vient de paraître. A la suite de plusieurs documents 

 officiels, ce fascicule renferme le règlement d'organisation de l'école 

 pratique d'agriculture et de viticulture de Valabre (Bouches-du-Rhône), 

 puis le rapport de M. llisler sur la situation de l'agriculture dans le 

 département de l'Aisne en 1884. A la suite, viennent plusieurs rap- 

 ports sur diverses questions agricoles dans les pays étrangers, notam- 

 ment sur la culture de la pomme de terre à Jersey, sur l'acclimatation 

 du thé en Italie et sur la création des écoles d'agriculture dans ce 

 pays, sur la situation de la vigne en Syrie, sur l'extraction du sucre 

 de sorgho sucré aux Etats-Unis et sur la culture de l'olivier en Cali- 

 fornie, sur la production de la soie en Birmanie, et enfin sur les 

 effets de la sécheresse en Australie pendant l'année 1884. 

 X. — La pisciculture en Espagne. 

 Dans notre dernière chronique, nous avons signalé les concours de 

 piscicultut-e organisés par le gouvernement italien. Nous apprenons 

 qu'un mouvement analogue se produit en Espagne. C'est ainsi que 

 l'enseignement pratique de la pisciculture a été organisé récemment 

 à l'école d'agriculture théorique et pratique de San-Sébastian, province 

 d'Aranjuez. Les appareils nécessaires pour l'enseignement pratique 

 ont été pris en France. 



XI. — La production du lait. 

 En 1884, la Société des agriculteurs de France a ouvert un con- 

 cours pour des mémoires sur la production laitière. Le premier prix 

 de ce concours a été remporté par M. A. Eloire, médecin-vétérinaire 

 à la Capelle (Aisne), pour un mémoire sur l'industrie laitière dans le 

 nord de l'arrondissement de Vervins. M. Eloire vient de publier le 

 travail qui lui a valu cette haute récompense. Il y traite successive- 

 ment les qualités du lait, de la fabrication du beurre, de celle de 

 diverses espèces de fromages, notamment des fromages marolles, et 

 enfin de l'usage du lait écrémé et du petit lait. Ce mémoire est 

 rempli de renseignements intéressants, d'autant plus que M. Eloire 



