406 CHRONIQUE AGRICOLE (14 MARS 1885). 



jolie forme, n'oat qu'une saveur à peine sensible de salsilis. Ils cuisent très vite, 

 sont léi^èreineut f'éculenls et extrêmement tendres. Ils se prêtent à diverses pré- 

 parations culinaires dont la plus simple et la meilleure peut-être consiste à les 

 accommoder comme les haricots flageolets frais, avec pef-sil haché. 



M. Lhermitte présente à la section le vermicelle chinois tout préparé et placé 

 dans des boîtes qu'on chauSie-M au bain-marie pour déguster le potag-e qu elles 

 contiennent Ce potage est fort bon, mais de^, doutes sont exprimés sur la possi- 

 bilité de fabriquer ce vermicelle avec la farine pure du Lou^Teou et l'on est dis- 

 posé à croire qu'une autre substance entre dans sa composition. Dès qu'on le 

 pourra, on fera analyser le hirlcot et le vermicelle, et la question sera résolue. 



Nous rappelons que les demandes relatives aux gi'aines de végé- 

 taux distribuées par la Société d'acclimatation doivent être adressées au 

 siège de cette Société, 19, rue de Lille, à Paris. 



XIII. — Horticulture. 



Depuis longtemps MM. Levêque et fils, horticulteurs à Ivry-sur- 

 Seine, près Paris, sont connus pour leurs cultures de rosiers. Le nouveau 

 catalogue qu'ils tiennent de publier, pour l'année 1885, contient un 

 nombre considérable de variétés nouvelles de rosiers, dont la plupart 

 appartiennent aux types des rosiers hybrides remontants. Il renferme 

 aussi des variétés intéressantes de plusieurs autres plantes, notam- 

 ment de camélias et de glaïeuls. 



XIV. — Lltorticaltiire à rerposition unioerselle iVAnoers. 



On sait qu'une exposition universelle va s'ouvrir à Anvers au mois de 

 mars prochain, pour durer jusqu'au 31 octobre. A cette occasion des 

 concours internationaux d'horticulture auront lieu comme il suit : 

 1°, concours permanents dans les jardins déplantes ornementales d'ar- 

 bres d'arbustes et de fleurs; 2", du 10 au 12 mai, concours d'Azalées, 

 Orchidées, Rhododendrons, etc.; 3", du 28 au 29 juin, concours de roses 

 cueillies ; 4", du 2 au 6 août, concours général d'horticulture ; 5°, du 27 

 au 29 septembre, concours de pomologie et de culture maraîchère. La 

 Société rovale d'horticulture et d'agriculture d'Anvers est chargée de 

 l'organisation de ces concours. Une partie des jardins et un vaste local 

 compris dans l'enceinte de l'exposition universelle sont spécialement 

 affectés à cette destination. 



XV. — Académie des sciences. 



L'académie des sciences a tenu sa séance publique annuelle le 

 lundi 23 février sous la présidence de M. Ilolland. Parmi les nom- 

 breuses récompenses qu'elle a décernées, il en est une que nous 

 devons signaler. Sur le rapport de M. Chevreul, le prix Ponti a été 

 attribué à M. Joseph Boussingault pour ses travaux sur la fermentation 

 alcoolique, et notamment pour avoir démontré par l'expérience que la 

 fermentation complète d'une quantité donnée de sucre dissous dans 

 l'eau exige que l'alcool produit soit séparé du liquide en fermentation 

 en même temps qu'il se forme. 



XVI. — Nouvelles des cultures et des travaux agricoles. 

 M. Bronsvick signale les mauvais effets produits dans les cultures 

 du département des Vosges par les pluies abondantes récemment 

 tombées : 



« La semaine qui vient de s'écouler n'a pas été favorable à notre agriculture ; 

 les pluies abondantes qui n'ont cessé de tomber ont empêché les travaux ])res- 

 sants des labours pour les ensemencements du printemps. Une reprise de froid 



