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valeur, li paraît qu'en 1884, les six premiers mois seuls ont produit 

 11 millions 700,000 livres clans cette branche. 



V élevage du lapin en Autriclw. — De même que Ton s'instruit en 

 voya2;eant, il est facile de voyager par l'instruction, sans se déplacer 

 de sa maison, sans se fatiguer dans les liôtels, sans rien changer à ses 

 habitudes. Si lexcellente Gazette agricole de Vienne ne nous assurait 

 pas que l'élevage du lapin est plus que négligé, méconnu dans l'Au- 

 triche aG:ricole, aurait-on jamais soupçonné une telle infériorité? Cet 

 animal prendra, espérons-le, rapidement une valeur économique plus 

 considérable sur les bords du Danube bleu, ou ce ne sera pas la 

 faute de Mlle Jenny Zinck, qui écrit en son honneur deux articles 

 aussi intéressants qu'instructifs. D'abord, empruntons à cet article les 

 renseignements statistiques suivants, que nous recommandons à l'at- 

 tention des producteurs. D'après les cours de la vente à la criée aux 

 halles de Paris, de 1872 à 1882, voici comment s'est comportée la 

 gent lapinière sur ce marché : 



Moyenne de la valeur Vénale 

 j^nnées. Nombre de pièces vendues. par pièce. 



~~ Fr. c. 



1872 2,704,1-25 1.87 



1873 2,643,194 1.93 



1874 1,281,017 2.00 



187.^) 1 ,303,6f.9 2.58 • 



187(3 1,413,306 ' 2.74 



1877 1,605,979 2.98 



1878 1,640,086 2.95 



1879 " 1,897,343 3.05 . 



1880 " 2, .569, 373 3.17 



1881 3,102,269 3.18 



Comme on le voit facilement, ce tableau est consolateur pour les 

 éleveurs de lapins : il est vrai qu'il ne s'agit pas ici de « Jeannot 

 lapin )^, ou du vulgaire lapin de choux, car, il faut qu'on se le dise, 

 pour obtenir de hauts prix, il ne faut élever que des races perfec- 

 tionnées, soit la race des géants belges, soit la race des béliers. S'il 

 est des gens qui conservent encore des préjugés contre la viande de cet 

 animal, il faut essayer de leur démontrer l'absurdité de leur répugnance 

 par la méthode deMlle Jenny Zinck. C'est de leur faire manger sous 

 le nom de « côtelettes de poulets, ou de « rôti d'agneau cuit au four » 

 des jeunes lapins déguisés sous ces alléchantes étiquettes, et de leur 

 démontrer ensuite, après avoir reçu les compliments bien mérités 

 sur l'excellence des morceaux, que ces côtelettes d'agneau exquises 

 avaient poussé dans la vulgaire peau d'un lapin. — Sachez enfin, 

 d'après notre aimable institutrice, qui me paraît une fort spirituelle 

 personne (il faut de l'esprit, même en Autriche, pour avouer que l'on 

 élève des lapins) que les « géants belges » ont, à l'âge de six à huit 

 mois, la grosseur de fort lièvres, et qu'ils peuvent atteindre, bien nourris 

 et soignés, un poids de 8 à9 kilog., — en moyenne de 5 à Gkilog. — Ce 

 qui me plaît énormément dans les réflexions de Mlle Zinck, c'est ce 

 qu'elle dit à la fin de ses articles : je devrais, dit-elle, pour finir, traiter 

 un dernier })oint : les maladies des lapins. Mais là dessus il faut que 

 j'avoue mon incompétence absolue. Ces maladies épidémiques dont 

 on se plaint, je ne les ai jamais connues. Je pense que la meilleure 

 méthode consiste à s'opposer au dévelo[)pement de toute maladie, jiar 

 la tenue propre de la litière des lapins, la pureté de l'air dans les 

 endroits où se fait l'élevage, la mise à l'abri des courants d'air et de 



