544 SYSTÈME CULTURAL DU DOMAINE DU LYS. 



étangs, qui servent principalement à régulariser l'arrosement des 

 prairies. Toutes ces eaux se réunissent au bas de la propriété, après 

 avoir été utilisées à arroser les prés; elles y forment déjà un ruisseau 

 qui va se rejeter dans la Vendée cinq ou six cents mètres plus bas. 



La situation des fermes au milieu de la colline, permet d'en diriger 

 le égouts sur le haut des prairies placées, pour la plus grande partie, 

 immédiatement en dessous. 



Débouchés. — >ious avons dit qu'une des choses dont devait toujours 

 se préoccuper l'agriculteur, aussi bien que le manufacturier, était la 

 vente facile des produits de son industrie. Aujourd'hui, avec notre 

 réseau de voies ferrées, la question a bien perdu de son importance. 

 Nos grains sont expédiés dans toutes les directions et nos bestiaux 

 gras prennent le chemin des grands centres de consommation, parti- 

 culièrement des marchés de la Villette. Cependant, nous avons pour 

 nos élèves de l'espèce bovine deux débouchés spéciaux : d'abord 

 celui de la Saintonge devenu fort actif depuis la destruction des 

 vignobles de cette contrée. N'élevant pas de bestiaux sur leurs terres 

 sèches du calcaire, les habitants des Charentes viennent chaque année 

 nous acheter, à bons prix, nos génisses et nos taureaux de deux ans. 

 La Bretagne, en second lieu, pour la culture de plus en plus consi- 

 dérable de ses landes, achète également nos taureaux. 



Il en est, pour nos approvisionnements d'engrais supplémentaires 

 comme pour le transport de nos produits : ils se font pour la plupart 

 par les voies ferrées. Toutefois, en ce qui concerne la chaux, on s'en 

 approvisionne directement aux fours situés à quatorze kilomètres. 



■ Eloignés des fabriques de sucre de betteraves, des féculeries et 

 amidonneries, des brasseries et autres industries laissant en quantité 

 des déchets alimentaires encombrants, par conséquent à bas prix, 

 nous sommes dans l'obligation de produire à peu près tous nos 

 fourrages. 



Comptabilité. — Dans toutes les questions d'entreprises agricoles, 

 la grande difficulté, pour s'entendre, est toujours venue de la compta- 

 bilité. C'est qu'on l'a presque toujours trop compliquée, voulant trop, 

 faire dire aux chiffres. Il en est résulté que, même parmi quelques 

 bons esprits, on trouve, à l'égard de la comptabilité agricole, un 

 scepticisme tel qu'on l'accuse de plaider le blanc et le noir au gré des 

 intéressés. 



En ce qui me concerne, ma comptabilité est des plus simples. Mon 

 mode de faire valoir étant le métayage à moitié fruits, j'ai principale- 

 ment mon registre journal servant à régler les comptes des métayers 

 trois ou quatre fois par année. On inscrit sur le registre les recettes et 

 les dépenses, au fur et à mesure qu'elles se produisent. La soustrac- 

 tion, à la fin de l'année, des dépenses des recettes donne le bénéfice 

 net, tous frais payés : achats d'engrais et d'animaux, quand il y a 

 lieu, et autres dépenses. 



Pour les céréales, j'ai, à titre de renseignements, un registre où est 

 mentionné le produit de chaque champ : nombre de gerbes et poids; 

 puis, après le dépiquage qui a lieu en bloc, est faite la répartition 

 approximative de la totalité du produit entre chaque pièce de terre. 

 Le même registre donne des renseignements analogues sur la récolte 

 des fourrages. 

 Ma part dans le revenu net §e compose donc de deux éléments : 



