546 SYSTÈME CULTURAL DU DOMAINE DU LYS. 



santés sont vendues dans les engrais chimiques 2 fr. 50, 1 Ir.et Ofr. 60 

 le kilo"'. Mais qu'importe, après tout, si même dans ces conditions, la 

 production des bestiaux donne encore des bénéfices et celle des 

 céréales de la perte. La preuve de la différence économique entre 

 ces deux productions n'en devient que plus évidente. 



S'il ne s'agissait que de la production des fourrages, j'aurais 

 fait pour les fumiers comme pour les travaux des attelages." Il y a 

 encore là, en effet, un chiffre qui s'ajoute et se retranche et que l'on 

 peut supprimer sans changer le résultat final. Mais, pour les 

 céréales, il ne peut en être ainsi, il n'existe aucune comparaison à 

 mettre en parallèle et force est bien de porter à leu r passif le prix des 

 fumiers de ferme. 



Il est une chose aussi dont je nai pas tenu compte, c'est l'appré- 

 ciation de la valeur de l'engrais à défalquer de la récolte qui l'a reçu 

 directement, pour la ])orter aux récoltes suivantes. C'est là un problème 

 dont la solution est insuffisante pour le moment et qu'il vaut mieux 

 négliger. Chaque genre d'engrais est ici porté au passif du produit 

 immédiat pour le(|uel il a été employé. 



Une autre difficulté de la comptabilité agricole a été l'évaluation 

 à donner aux fourrages employés à la nourriture des animaux. 

 Trois systèmes ont été recommandés jusqu'ici : le premier consiste à 

 compter les fourrages selon leur prix commercial ; mais alors on se 

 heurte à une première difficulté pour ceux qui n'ont pas cours sur le 

 marché, l'eau de vaisselle et les autres débris de cuisine, par exemple. 

 Dans le second système, on donne à chaque genre d'aliments une va- 

 leur arbitraire, qui variera nécessairement suivant la différence d'ap- 

 préciation. Le troisième système, celui de M. Sanson, consiste, non à 

 évaluer l'aliment avant son emploi, mais à dire ensuite à quel prix la 

 machine animale l'a fait ressortir. 



En ce qui me concerne, je me suis tout simplement placé au point 

 de vue de l'industrie ordinaire. Que fait l'industriel qui veut se rendra 

 compte du prix de revient de sa marchandise fabriquée ? Il compte le 

 prix de la matière première employée, la main-d'œuvre et ses frais 

 généraux. Si son usine est à double transformation comme l'usine 

 agricole, supposons une 'fabrique de toile imprimée, il devra ajouter 

 au prix de la toile qu'il aura obtenue directement des fils produits ou 

 achetés, le prix de revient de l'impression. 11 ne peut en être autre- 

 ment en agriculture. Les fourrages que nous obtenons nous coûtent 

 le loyer de la terre, les engrais employés et la main-d'œuvre pour 

 les obtenir. En divisant la dépense par la quantité récoltée sur un 

 hectare, nous avons le prix de revient de 100 ou 1 ,000 kilog. Donnés 

 en nourriture aux animaux, ils doi\ent être comptés à leur prix coû- 

 tant et pas autrement. 



On peut encore, et c'est beaucoup plus scientifique, évaluer les 

 fourrages d'après la quantité de matières nutritives qu'ils contiennent. 

 Pour simplifier, on fait généralement abstraction des principes non 

 azotés, ne comptant que la quantité de protéine renfermée dans ces 

 aliments. Encore nous nous heurtons à une très grande difficulté. Il 

 faudrait déterminer exactement cette (juantité de protéine dans chaque 

 fourrage de la lerme, ce qui reviendrait à exiger que chaque agricul- 

 teur eût son laboratoire bien outillé et prêt à s'en servir. En ce qui 

 me concerne, je n'ai point de laboratoire, et malheureusement je 



