LE CHOLERA DES POULES. 549 



Soins accessoires OU hygiéniques, soins essentiels ou me'dication proprement 

 dite, voici en claire et sommaire analyse tout le secret de notre traitement depuis 

 1841, telle est notre recette des succès qui jusqu'ici ne se sont jamais de'mentis 

 encore. 



a. Première journée de me'dication, même nombre de sinistres. 



b. Deuxième journée de médication, amoindrissement notable de pertes. 



c. Troisième journée de médication, morts excessivement rares, francs signes 

 de convalescence. 



d. A partir du troisième jour de notre traitement, plus un seul cas nouveau de 

 maladie. 



e. Au bout de huit jours, coqs et poules, tous rentrent en plein rôle. 



En attendant c{u' après notre découverte de hasard et que, grâce à une nou- 

 velle chance, ou aux travaux d'une nouvelle pléiade de savants, notre obscure 

 expérience se convertisse en pure lumière, nous tenons noire chétive droguier à 

 la disposition du public incrédule, curieux ou intéressé. L. Felizet, 



Vétérinaire à Routot (Eure). 



LA BIÈRE EN ALLEMAGNE 



Mes chers lecteurs, vous connaissez un dicton célèbre depuis ïîeau- 



mai'chais : « Boire sans soif et distinguent riioninie de ranimai. )> 



S'il existe un peuple auquel s'applique le boire sans soif, c'est assu- 

 rément le peuple allemand. A juger la question d'après la statistique 

 des naissances, on admettrait probablement que la seconde partie du 

 proverbe, celle que nous avons remplacée- par des points, ne concerne 

 pas moins nos puissants voisins. Bornons-nous aux boissons. L'Alle- 

 magne, dans son ensemble, n'est qu'un pays à bière et alcool; mais 

 dans certaines parties, elle est tout aussi bien un pays à vin. Parcourez 

 la vallée du Rhin; partout vous trouverez des populations riches 

 buvant du vin, de la bière et de l'eau-de-vie. De Bàle à Cologne et 

 même plus loin, l'aisance est générale, et dans tous les villages on 

 sacrifie à BacchuS. En dehors de la vallée du Rhin, le vin devient une 

 consommation de luxe ; mais la bière et l'alcool sont absorbés en 

 abondance. Voyez plutôt les chiffres relatifs à la bière ! 



Prenons l'année fiscale 1883-1884, la dernière dont les résultats 

 ont été connus. Dans l'ancienne confédération du Nord soumise uni- 

 formément à la loi impériale, on a fabric^né 23,391 ,919 hectolitres de 

 bière dont 15,320,423 par fermentation basse. La fermentation basse 

 d'ici quelques années aura complètement évincé la fermentation haute. 

 10,703 brasseries ont produit cette énorme quantité de bière pour 

 laquelle elles ont employé 4,578,015 quintaux métriques de malt, soit 

 en moyenne 20 kilog. de malt par hectolitre, et payé au fisc 

 20,798,757 marcs. Comme succédanés du malt, on ne relève que 

 4,924 quintaux métriques de riz et 14,136 de sucre. C'est à l'emploi 

 à peu près exclusif du malt que nous attribuons la supériorité de 

 la bière allemande. Le malt se vendait en moyenne 28 marcs 50 les 

 1 00 kilog. , le houblon 200 à 400 marcs ; les prix du malt et du houblon 

 étaient donc élevés. La cote de la bière se chiffre par 14 à 18 marcs 

 pour la petite bière, 17à20 marcs pour la bière de mars, et 30 marcs 

 pour la bière d'exportation. 



La Bavière, le Wurtemberg, Bade et l' Alsace-Lorraine ont conservé 

 leur législation particulière pour la bière; ces Etats perçoivent des 

 droits spéciaux et versent au Trésor impérial une quote part fixée par 

 tête d'habitant. 



La Bavière fabrique dans 5,422 brasseries 12,014,033 hectolitres de 

 bière avec 5,284,547 hectolitres de malt, sans compter 251,379 hec- 



