574 SYSTÈME GULTURAL DU DOMAINE DU LYS. 



passé à 0'".45 environ de la raie, on comble cette raie en recouvrant 

 en grande partie le chavaillon laissé de l'autre côté, de sorte que le 

 milieu du sillon se trouve placé dans l'emplacement du premier tour 

 de charrue, immédiatement au dessus de l'engrais. 



La plantation se fait, en outre du laboureur et de celui qui conduit 

 l'attelage, à l'aide d'un homme pour répandre l'engrais et de deux 

 planteurs qui habillent leurs plants, aidés de celui qui répand l'en- 

 grais pendant le temps que l'attelage se repose et que mangent les 

 bœufs. Les cinq personnes peuvent planter deux tiers d'hectare dans 

 la journée, ou 10,000 pieds environ, à raison de 14,000 pieds à 

 l'hectare. 



Les choux nécessitent, un mois ou six semaines après la plantation, 

 avant qu'ils recouvrent la terre, un tour de houe et un tour de buttoir 

 dans chaque raie. On passe'aussi rapidement avec une houe à main, 

 pour détruire les herbes situées dans les rangs et que la houe n'a pu 

 atteindre. 



On peut commencer à effeuiller les choux dès la fin d'août, pour 

 ceux qui ont été plantés dans le mois de juin. A cette époque de la 

 plantation, la reprise est plus assurée, mais le produit est générale- 

 ment de moins belle venue que quand le repiquage a eu lieu en juillet. 

 En outre, à la fin d'août, époque à laquelle ceux-là sont déjà bons à 

 effeuiller et que jaunissent et tombent les premières feuilles, on n'a 

 pas le temps d'effectuer cette récolte et on n'en a pas besoin. 



Pour ceux plantés en juillet la récolte des feuilles commence vers le 

 15 septembre. Jusqu'au 15 octobre, les feuilles de choux sont consi- 

 dérées comme peu nutritives; c'est à partir des premières gelées 

 blanches qu'elles deviennent bien nourrissantes. 



La récolte des feuilles de choux se fait jusque dans la première 

 quinzaine de janvier, pendant quatre mois. Un homme pourrait à 

 peine suffire pour cueillir les feuilles de quatre hectares. C'est du 

 reste un travail pénible et malsain, pour lequel on se met deux ou 

 trois de préférence. Il est nécessaire de se couvrir de vêtements 

 imperméal3les, si l'on ne veut pas en revenir trempé littéralement 

 jusqu'à la peau. 



A partir de la fin de janvier, on commence à couper le pied. 

 Chaque jour on cueille ou l'on coupe la consommation de la journée. 

 C'est par exception qu'on apporte pour deux jours à la grange, car 

 c'est un fourrage qui s'échauffe et se perd rapidement. 



Dans le courant des hivers ordinaires, la cueillette peut se faire 

 deux fois : de septembre aux premiers jours de décembre, pour la 

 première lois; puis, on recommence, les feuilles ont eu le temps de se 

 renouveler. 



Un champ de choux de 4 hectares bien réussis produit pendant les 

 quatre mois, treize à quatorze fagots par jour de 80 à 100 kilog.; et, 

 pendant les trois mois que l'on coupe à pied, autant de fourrage. Les 

 quatre hectares donnent par conséquent de douze à treize quintaux 

 pour chacun des 210 jours, en tout 2,600 quintaux ou 650 quin- 

 taux métriques par hectare. Cette quantité est suffisante, avec un peu 

 de foin ou de paille d'avoine, pour nourrir convenablement, par chaque 

 hectare, sept à huit têtes de bétail, des différentes catégories de la 

 ferme, pendant les sept mois d'hiver. 



Le compte d'un hectare de choux peut s'établir ainsi : 



