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abrégé les traits les plus remarquables et les plus intéressants pour 

 mes lecteurs. 



M. Gilbert Murray divise son sujet mtitulé : La vache à lait, sa nour- 

 riture et son hygiène, en plusieurs chapitres. 



Il intitule le premier : Théorie de la nourriture, et commence par 

 examiner la composition des aliments et les fonctions diverses que leurs 

 éléments exercent sur l'économie de l'animal. Il ne s'agit pas seule- 

 ment de reconstituer les tissus dont l'usure est constante et ne s'arrête 

 jamais, mais de maintenir la chaleur du corps à un degré normal. 

 Chez la vache en lait, il y a une déperdition incessante de sa substance 

 tout entière, et à moins que les rations d'aliments qu'on lui donne 

 chaque jour ne soient suffisantes pour suppléer à cette déperdition, les 

 réserves d'éléments formant la chair et la graisse, et ceux produisant la 

 chaleur du corps, accumulés dans le [système, s'épuisent, et l'animal 

 non seulement s'amaigrit rapidement, mais la sécrétion laitière se tarit 

 dans la même mesure, et finit même bientôt par disparaître entière- 

 ment. 



Considérés à un point de vue purement commercial, le succès ou 

 l'insuccès résultant du système d'entretien de nos animaux domes- 

 tiques, dépend dans une large mesure du plus ou moins de jugement 

 apporté dans la sélection de la nourriture qui leur convient le mieux. 



Par exemple, un jeune animal exige une nourriture riche en éléments 

 aptes à former les tissus musculaires, et en même temps, de nature à 

 réparer l'usure de ces mêmes tissus, que l'action vitale opère continuel- 

 lement. Mais c'est surtout lorsqu'il s'agit d'une jeune génisse fraîche- 

 ment vêlée, que ce besoin de nourriture abondante et bien composée 

 est urgent et impérieux, car elle a non seulement à pourvoir au main- 

 tien de sa condition et aux exiijences de sa croissance, mais encore à 

 la sécrétion normale de son lait. Aussi, rien n est plus important pour 

 l'éleveur que de savoir mélanger et combiner d'une manière convenable 

 et raisonnée les différentes espèces d'aliments ayant chacune une compo- 

 sition chimique différente, de manière à fournir à l'animal les éléments 

 nutritifs les plus propres à lui apporter les matériaux les mieux appro- 

 priés aux besoins de son existence, de son développement, et de l'éla- 

 boration de ses produits. Faute de cette connaissance, on s'expose, par 

 un entretien insuffisant et mal dirigé, à dissiper une quantité notable 

 d'éléments générateurs de calorique ou produisant la graisse, par une 

 élévation intempestive de la chaleur au moyen d'éléments nutritifs mal 

 combinés. 11 ne faut pas oublier que les organes digestifs et la puis- 

 sance d'assimilation d'un animal ont leurs limites ; il est donc évident 

 que des aliments contenant des éléments générateurs de calorique et 

 formant les tissus, lorsqu'ils sont en proportion excessive, peuvent 

 sans doute accroître la valeur du fumier comme engrais, mais doivent 

 naturellement exercer une influence délétère sur les organes digestifs 

 en leur faisant subir un effort qu'ils ne peuvent supporter. Le grand 

 art de l'hygiène alimentaire des animaux consiste à bien choisir et 

 combiner les aliments les plus convenables au but que l'on se propose 

 de manière à éviter la perte de la nourriture ou l»ien à empêcher un 

 effort anormal des organes digestifs. 



T Hygiène de la vache à lait. — Il existe certaines conditions 

 d'hygiène qui exercent une puissante influence sur les effets nutritifs 

 des aliments. Ainsi, une vache adulte ne doit pas avoir moins de 



