LA VACHE A LAIT. 659 



650 pieds' d'espace cubique respiratoire. L'air froid ne doit être admis 

 dans rétable qu'au niveau du sol et il doit s'échapper facilement par des 

 ouvertures ménagées au faîte, de manière à maintenir une parf^iite ven- 

 tilation, sans pour cela établir un courant d'air latéral. Il importe 

 donc de faciliter l'échappement de l'air vicié et de le renouveler con- 

 stamment avec de l'air pur. La propreté de l'étable est aussi une né- 

 cessité absolue. Il faut en exclure toute matière animale ou végétale 

 susceptible de fermentation ou de décomposition. Il faut éviter dans les 

 écuries l'établissement de drains souterrains, qui deviennent presque 

 toujours quelques soins que l'on ait apportés à leur construction, des 

 réceptacles d'immondices, dont les exhalaisons sont des plus perni- 

 cieuses pour la santé et le bon fonctionnement des organes de la vache 

 à lait. Les parois des murs à l'intérieur doivent être blanchis à la chaux 

 au moins deux fois chaque année, et le sol des stalles, ainsi que celui 

 des passages qui y conduisent, doivent être lavés et frottés, au moins 

 une fois chaque semaine. 



On peut naturellement demander en quoi toutes ces précautions 

 peuvent influencer l'alimentation et la sécrétion de la vache à lait? 

 Mais il ne faut pas perdre de vue ce fait incontestable, c'est que tout 

 ce qui tend à favoriser et à maintenir la santé, et le bien-être de l'ani- 

 mal, économise la nourriture et augmente sa lactation à un degré 

 très appréciable. Toute cause d'irritation, soit dans les pâturages, 

 soit lorsque l'animal est à l'étable, détermine une perte de nourriture 

 et en même temps une diminution dans la quantité et dans la qualité 

 du lait. 



La qualité du breuvag'e exerce aussi sur la sécrétion laitière une 

 bien plus grande influence qu'on ne le suppose généralement. En gé- 

 néral, l'eau courante ou bien celle d'un étang, vaut mieux que 1 eau de 

 source ou de puits parce qu'elle est plus douce, et dune température 

 moins froide. D'un autre côté, l'air de l'atmosphère en contact immé- 

 diat avec l'eau d'un ruisseau ou celle d'un réservoir ou d'un étang, 

 exerce une influence adoucissante, qui est très favorable aux animaux 

 et surtout aux vaches laitières. 



Dans tous les cas, il est de la plus grande importance de ne faire 

 boire aux vaches à lait, que de l'eau d'une pureté et d'une limpidité 

 irréprochables. — L'eau absorbée par le bétail diffère de la nourriture 

 solide en ce qu'une bonne partie n'en est point soumise à l'action 

 digestive de la rumination, elle pénètre immédiatement dans le 

 troisième estomac et entre tout de suite dans la circulation. 



L'influence de la nourriture sur la sécrétion du lait est bien connue 

 des nourrisseurs expérimentés. Les recherches de la chimie ont dé- 

 montré que les parties solides du lait ne sont influencées par la nour- 

 riture que d'une manière peu appréciable, les quantités de caséine 

 et de sucre ne varient que fort peu, tandis que la proportion du beurre 

 varie considérablement ; mais ce qui varie le plus, c'est la proportion 

 des parties aqueuses, sur lesquelles le breuvage exerce une influence 

 exclusive et directe. Si l'on veut réussir dans l'industrie laitière, on 

 doit surtout exercer la plus scrupuleuse attention dans l'alimentation 

 des vaches à lait et dans leur entretien au point de vue de l'hygiène 

 et de la propreté. 



{La suit e prochainement). F.-R. de la Tréhonnais. 



l. Pied anglais de 30 centimètres. 



