CHRONIQUE AGRICOLE (2 MAI 18851. 685 



VtlI. — Les consommations de Paris. 

 Le Bulletin de statistique municipale de Paris vient de publier 

 plusieurs tableaux intéressants sur la statistique alimentaire de la 

 capitale en 1884. Nous en extrayons les renseignements relatifs au 

 commerce du bétail. Voici d'abord le mouvement général du marclié 

 de la Villette : 



Aiiiriiaux ameiu-? l!e('X|.éf|ilioii> 



-^ , ;i 



de provenance de provenanee l'ext^-rieiir 



indigène. étrangère. de Paris. 



tètes. . têtes. tètes. 



B(imfs, vaclies et laurcaiix 308,966 2,97S 97 494 



Veaux 178,491 490 40,'213 



Moutons 895,061 l,0ô8,«53 911 ! 982 



Porcs 354,869 72 212,321 



Sur ces nombres, on comptait 176 bœufs et 36,323 moutons d'Al- 

 gérie. — La quantité d'animaux amenés dans les quatre abattoirs 

 de Paris (La Villette, Grenelle, Villejuif et les Fourneaux) est notable- 

 ment supérieure aux approvisionnements du marclié de la Mllette; en 

 effet, on y a reçu en 1884 : 



Rœnfs et taureaux. Vaches. Veaux. Moutons. Porcs. 



Chemins de fer (apports directs)... 29,111 2,289 28,737 1)3,722 113 55'^ 



Portes de la ville 2,559 4,065 54,708 634,721 7,'.302 



Marché aux bestiaux de la Villette. 171,420 41,820 139,689 1.037.805 142 272 



ntérieur de Paris 403 2,387 '(25 2,397 '684 



Totaux 203,493 50,561 2 23, «59 1,73S,645 263, Slu 



Il est sorti des abattoirs, en viande nette, 136,912,197 kilog. 5 de 

 viande de boucherie, dont 123,776,548.5 pour Paris et 13,135,649 

 pour l'extérieur, et 20,202,329 kilog. de viande de charcuterie, dont 

 19,976,042 kilog. pour Paris et 226,287 pour l'extérieur. — A l'abat- 

 toir de Villejuif, il a été abattu 1 0,323 chevaux, 306 ânes et 22 mulets, 

 qui ont donné ensemble 2,61 1,160 kilog. de viande nette. — Enfin, 

 il a été vendu aux halles centrales et au marché de l'abattoir de la 

 Villette 10,682,757 kilog. de viande de bœuf, 11,955,060 kilog. de' 

 viande de veau, 4,361,186 kilog. de viande de mouton et 4,951,363 

 kilog. de viande de porc. 



IX. — La cavalerie des Omnibus de Paris. 



Les rapports que M. Lavalard, directeur du service de la cavalerie 

 et des fourrages à la Comj)agnie générale des Omnibus de Paris, 

 publie chaque année sur les opérations de ce service, présentent tou- 

 jours des faits intéressants pour les agriculteurs. En effet, depuis 

 longtemps déjà, M. Lavalard poursuit des expériences conçues avec 

 beaucoup de méthode, sur le travail des chevaux, sur leur alimen- 

 tation. Ces expériences portant sur des quantités consiJérables d'ani- 

 maux, les causes individuelles d'erreur s'éliminent, et on peut en 

 tirer des conclusions générales. Le rapport sur les opérations du 

 service de 1884 vient de paraître. Il montre d'abord que le prix de la 

 ration a été, pendant la dernière année, plus bas que pendant les 

 années précédentes; ce fait tient d'une part aux substitutions opérées 

 dans les rations et d'autre part au bas prix des grains, des* pailles et 

 des fourrages; grâce à l'emploi des presses à fourrages pour le foin et 

 pour la paille, on a pu étendre le rayon d'approvisionnement et 

 échapper aux exigences du marché parisien. Mais la vente des fumiers 

 a été 'difficile; M. Lavalard attribue ce résultat tant à la baisse générale 



