710 SÉLECTION DKS PO.ALMES DE TEliRE. 



élevée que sa densité est plus grande, et comme la fécule constitue la 

 majeure partie de la matière sèche des organes souterrains du Solamim 

 tuberosum, il en résulte que les pommes de terre qui vont au fond de 

 Feau salée contiennent plus de fécule par 100 grammes que celles 

 qui flottent dans cette eau, et à plus forte raison que celles qui sur- 

 nagent. 



La richesse en amidon augmente assez rapidement avec la densité 

 des tubercules; on trouve, par exemple, qu'avec des densités représen- 

 tées par : 



1,080 les poninics'de Icrie <;<i)itieiiiient 14 pour 100 de fécule 



1,085 — " — — 15 pour 100 — 



I ,iM) — — — 16 pour 1(10 — 



1.095 — — — 17 pour 100 — 



1,100 — — — 18 pour 100 — 



1,104 — — — 19 pour 100 — 



1,108 — — — -iO pour 100 — 



On conçoit immédiatement que si la densité des tubercules est une 

 propriété transmissible par la reproduction, il suffira de planter de 

 préférence les pommes de terre qui s'enfoncent dans l'eau salée, c'est- 

 à-dire les plus denses, pour récolter des tul)ercules plus riches en 

 fécule que ceux que l'on obtiendra d'une plantation faite avec toutes 

 les semences indistinctement, puisque parmi celles-ci, il y en aura d'un 

 faible poids spécifique. Les expériences faites dans le but de rechercher 

 si les pommes de terre pouvaient transmettre leur densité à leurs 

 descendants ont donné des résultats positifs ; toutes ces expériences 

 ont montré que la densité d'un tubercule était une qualité héréditaire, 

 que les pommes de terre issues de semences riches en fécule jouis- 

 saient de l'aptitude d'accumuler une forte proportion de cette subs- 

 tance dans les cellules. 



l^e choix des pommes de terre destinées à la plantation, d après la 

 densité des semences, est un mode de sélection facilement applicable 

 dans la culture et capable, non-seulement de conserver des variétés 

 estimées par la féculerie, mais encore d'augmenter progressivement la 

 richesse en matière amylacée de ces diverses variétés. Cette sélection, 

 faite en se basant sur le poids spécifique des tubercules, rendra 

 surtout des services dans la production des semences; ces dernières ne 

 doivent pas être cultivées dans les mêmes conditions que les pommes 

 de terre fabriquées soit pour la consommation, soit pour l'industrie. 

 Les qualités que l'on peut rechercher dans une récolte de\ant être 

 vendue peuvent être secondaires, inutiles et même nuisibles chez des 

 plants dont les tubercules seront consacrés à la pi'opagation de l'espèce, 

 (-hez ces derniers, cequ il impoile le plus dObtenir, c est une grande 

 fertilité, une puissance prolifique limitée et une densité élevée, tan- 

 dis que pour la vente, il faut obtenir, avec le maximum de rendement 

 par liectare, les tubercules qui, par leur précocité, leur aspect 

 |>hysique et leur goût, répondent le mieux à la demande des consom- 

 mateurs. 



ï^a fertilité des pommes de terre, exprimée par le rapport entre le 

 poids de la récolte et le poids de la semence, s'élève quand le cube de 

 terre mis à la disposition de chaque plant atteint le maximum de 

 volume utilisable par les racines du végétal; la puissance prolifique, 

 i'e[)résentée parle nombre de tubercules formés sur chaque plant, varie 

 avec le poids des semences et avec leur fractionnement; laptitude à 

 prixluire de la matière sèche est d'autant plus grande chez une pomme 



