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ration de foin on de paille non hachés doit cependant être donnée 

 deux fois par jour aux animaux, afin d'exciter la rumination. Les 

 racines crues ne doivent être données que comme repas du milieu du 

 iour. De même que pour la chaudière à vapeur une grande quantité 

 de calorique est inutilement dissipée en élevant la température de 

 l'eau du point de glace à celui d'ébuUition, il en est ainsi pour le sys- 

 tème animal. Les éléments qui produisent la graisse et qui, sous des 

 conditions favorables, serviraient à enrichir la qualité du lait, sont 

 employés à ramener la température du corps refroidie par l'absorption 

 d'une grande quantité d'eau glaciale à la condition normale. 



La drèche de brasserie que l'on emploie en grande quantité pour 

 l'alimentation des vaches à lait, dans certains districts, est sujette à 

 cet inconvénient, vu la grande quantité d'eau dont elle est naturelle- 

 ment saturée. Il importe donc que cette nourriture soit réchauffée soit 

 à la chaudière, soit en y faisant passer un jet de vapeur avant d'être 

 servie aux animaux. F.-ll. de la Tréhonkais. 



{La suite prochainameal.) 



SËLEGTIOX DES POMMES DE TERRE. — II ' 



La plus grande différence dans les récoltes atteint 3,750 kilog. de 

 pommes de terre valant 1 12 fr. 50 quand le quintal se vend 3 francs. 

 Il n'est pas inutile de faire remarquer que cette sélection est également 

 avantageuse au fabricant de fécule, car en travaillant 25,450 kilog. 

 de tubercules contenant 12.8 pour 100 d'amidon, il en retirera 

 435 kilog. 65 de fécule en plus qu'en opérant sur des pommes de 

 terre ne renfermant que 11.1 pour 100 de matière amylacée; ces 

 432 kilog. 65 de fécule, à 25 fr. le quintal, représentent une valeur 

 de 108 fr. 16. Si l'on calculait le produit brut obtenu par l'industriel 

 avec la récolte d'un hectare ensemencé avec des pommes de terre 

 ayant les densités respectives de 1 ,065 et de 1 ,100, on verrait que ce 

 produit est supérieur à 200 francs. 



Le cultivateur et l'industriel ont intérêt à ce que les pommes de 

 terre soient sélectionnées d'après la densité, parce que tous deux 

 verront s'élever et leur produit brut et leur produit net. 



En 1884, M. Boursier fit une nouvelle expérience sur deux variétés 

 de pommes de terre et classa les tubercules en deux catégories, ceux 

 d'une densité supérieure à celle dune solution saline préparée pour 

 le triage et ceux d'une densité inférieure à celle de cette solution. 

 Voici les résultats qu'il a obtenus : 



Fécule p. 100 

 Densité des tubercules d'après 

 Variétés. ' Densité des semences. récollés. l'analyse. 



Wiliielmine, plus denses que la solution saline. 



— moins denses — — 

 Van der Veer plus denses — — 



— moins denses — — 



On constate que ce triage a suffi pour élever, chez chaque variété, 

 la quantité de fécule de plus de 2 pour 100, ce qui peut être consi- 

 déré comme un très bon résultat. Mais, ce n'est pas seulement le ren- 

 dement en fécule qui se trouve accru parce mode de sélection, c'est 

 aussi le rendement en poids,- comme le montre l'expérience de 1883 

 et comme l'indique une autre recherche faite par M. Boursier en 1884, 

 dans laquelle il a récolté, par hectare, avec des Van der Veer plus 



• 1. Voir le Journal du 2 mai, page TO'J de ce volume. 



