814 PERTES D'AMMONIAQUE PENDANT LA FERMENTATION DQ FUMIER. 



celle qu'on trouve habituellement dans le purin employé aux arrosages 

 du tas de fumier, car celui-ci ne renferme guère que 1 gramme d'azote 

 ammoniacal par litre, c'est-à-dire gr. 100 par 100 centimètres cubes. 



Le flacon ainsi disposé a reçu un bouchon muni de deux tubes : 

 l'un descend dans le liquide, l'autre s'arrête au ras du bouchon ; l'air 

 extérieur pénétre dans le liquide en fermentation, passe par le second 

 tube, mais avant d arriver à une trompe à mercure qui détermine son 

 mouvement, il abandonne l'ammoniaque qu'il a pu entraîner dans 

 de l'acide sulfurique titré. 



Tout l'appareil est placé dans une étuve système Pasteur, main- 

 tenue à 44 degrés. 



L'expérience dura cinq semaines ; quand on y mit fm, on chercha 

 l'ammoniaque entraînée par ce courant d'air qui avait passé au travers de 

 l'appareil d'une façon continue; on trouva gr. 003 d'azote ammo- 

 niacal entraîné, c'est-à-dire 1.5 pour 100. La perte est donc extrême- 

 ment faible. L'examen microscopique montra que les microbes étaient 

 restés très actifs , l'analyse indique de plus que les réactions habi- 

 tuelles à la fabrication du fumier s'étaient bien produites. 



Pertes d'ammoniaque pendant le fermentaiion anaérohie. — Quand 

 on met de la paille avec des carbonates alcalins et un liquide très 

 chargé des bacilles du fumier, puis, qu'on ferme les flacons de façon 

 à interdire l'accès de l'air, on obtient une fermentation anaérohie; si 

 la température est de 40 à 45 degrés, la réaction se déclare après deux 

 jours, avec une extrême énergie, il m'est arrivé d'obtenir en quarante- 

 huit heures, d'un flacon renfermant 40 grammes de paille, 620 centi- 

 mètres cubes de gaz formés presque exclusivement de formène et 

 d'acide carbonique, l'analyse indiquant dans ce gaz 32 pour 100 seu- 

 lement d'acide carbonique et 3 d'azote ; or, quand au lieu de laisser les 

 gaz se dégager dans la cuve à l'eau, on les recueille sur le mercure, le 

 formène et l'acide carbonique sont en volumes égaux, il faudrait donc 

 augmenter le volume obtenu d'un tiers environ pour avoir une mesure 

 de l'énergie de la réaction. 



Dans l'expérience que je vais rapporter, je n'ai pas introduit une 

 proportion de ferment aussi considérable, aussi la réaction a-t-elle été 

 moins vive; puisque, pendant les cinq semaines qu'elle a duré, on 

 n'a recueilli que 467 centimètres cubes de formène, ce qui correspon- 

 drait à un dégagement total de 934 centimètres cubes, provenant de 

 10 grammes de paille, et d'un liquide renfermant comme le précédent, 

 Ogr. 195 d'azote ammoniacal dans les 100 centimètres cubes introduits. 



La perte de poids de la paille ne laisse pas que d'être cependant 

 notable; l'ensemble des deux gaz dégagés aurait pesé 1 gr.5, c'est-à- 

 dire qu'ils représentaient 15 pour 100 de la paille introduite. 



Comme dans l'expérience précédente, les gaz, avant de se dégager, 

 abandonnaient leur ammoniaque dans de l'acide sulfurique titré ; à 

 la fin de l'expérience, on y trouva gr. 002 d'azote ammoniacal, c'est- 

 à-dire 1 pour 100. La perte est donc insignifiante. 



Comment donc se fait-il que les praticiens constatent des pertes 

 qu'ils assurent être considérables? Je n'ai nullementja prétention de nier 

 l'exactitude de leurs observations, je veux au contraire chercher la 

 cause de la divergence entre mes expériences et les leurs. Je crois que 

 cette divergence tient uniquement à ce que, dans mes expériences, les 

 liquides étaient relativement très abondants ; or le carbonate d'ammo- 



