DES DENRÉES AGRICOLES (6 JUIN 1885). 919 



Saindoux. — On cote au Havre, le saindoux disponible 45 fr. les 50'kilog., 

 en baisse de 50 centimes. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 

 ' Beurres. — On a vendu à la halle, du 25 au 31 mai 250,499 kilog. de 

 beurres, aux prix suivants : en demi-kilog., 1 fr. 46 à 3 fr. 96; petits beurres, 

 1 fr. 44 à 2 fr. 18; Gournay, 1 fr. 80 à 3 fr. 04: Isigny 1 fr. 98 à 

 6 fr. 76. 



Œufs. — On a vendu 5,670,478 œufs, aux prix par mille de : choix, 80 à 

 104 fr.; ordinaires, 54 à 76 fr.; petits, 46 à 50 fr. 



Fromages. — On cote à la halle de Paris, par douzaine : Brie, 3 à 30 fr. 

 Montlhéry, 15 fr.; — par cent : Livarot, 26 à 76 fr. Mont-d'Or, 2 à 14 fr.; 

 Neufchâtel, 3 fr. 50 à 18 fr. 50; divers, 3 à 51 fr. — Par 100 kilog. : Rruvère 

 110 à 170 fr. & 5 j ' 



XI. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette du jeudi 28 mai au mardi 2 juin : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au mar ché du i r juin 1885 



• ' Pour Pour Kn 4 quartiers. 1" 2' 3' Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai moyen 



Bœufs 4,415 2,648 1,258 3,906 347 1.66 1.52 1.34 149 



Vaches 756 373 2.52 625 237 1.60 1.44 1.20 1.40 



Taureaux 350 282 39 321 398 1,36 1.26 1.18 l.'^G 



Veaux. 3,733 2,197 957 3,1.54 80 2.00 1.80 1.50 1.75 



Moutons 38,161 14,976 16,173 31,149 19 1.96 1.72 1.48 167 



Porcs gras 6,989 2,583 3,641 6,224 80 1.46 1.42 1.34 1.36 



Les arrivages ont été aussi nombreux que la semaine précédente ; mais les 

 ventes ont été inférieures surtout pour les moutons. Les prix ont peu varié pour 

 les bœufs et vaches ; ils ont été en baisse de fr. 10 pour les veaux et les porcs, 

 en hausse de fr. 20 pour les moutons. — Sur les marrchés des départements, 

 on cote : Nancy, bœuf, 82 à 87 fr. les 100 kilog. bruts; vaches, 65 à 82 fr.; 

 veau, 55 à 60 fr. ; mouton, 100 à 115 fr.; porc, 65 à 70 fr. — Sedan, bœuf, 

 1 fr. 20 à 1 fr. 80 le kilog. ; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 80 ; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr. 20 ; 

 porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 60. — Amiens, veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 75; porc, 1 fr. 20 à 

 1 fr. 25. — Rouen, bœuf, 1 fr. 55 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 75; veau, 



1 fr. 70 à 2 fr. 05 ; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 85 ; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 45. — 

 LeNeubourg. bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau, 2 fr. à 



2 fr 10; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 80. — Brou, bœuf 1 fr. 30 à 1 fr. 50; veau, 

 1 fr. 70 à 2 fr. porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 52 à 1 fr. 64; tau- 

 reau, 1 fr. 14 à 1 fr. 40 ; vache, 1 fr. 12 à 1 fr. 58; veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 04; 

 mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; porc (vif), fr. 90 à fr. 98. — Nevers, bœuf, 

 1 fr. 60 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; veau et mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. 

 — Bourges, bœuf 1 fr. 40 à 1 fr. 60 : veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; mouton, 1 fr. 80 

 à 2 fr.; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Privas, bœuf, 1 fr. 59; vache, 1 fr. 47; 

 veau, 1 fr. 69; mouton, 1 fr. 77: porc, 1 fr. 54. 



A Londres, les importations de bétail étranger se sont élevées, pendant la 

 semaine, à 513 bœufs, 11,903 moutons, 751 veaux, 28 porcs, dont 380 bœufs et 

 300 moutons venant de New-York. — Prix par kilog. : bœuf, 1 fr. 38 à 1 fr. 79 ; 

 mouton, 1 fr. 66 à 1 fr. 99; veau, 1 fr. 66 à 2 fr. 06; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 54. 



Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 25 au 31 mai : 



Prix du kilog. le 31 mai 1885. 



, ^^^og. i" quai. 2° quai. 3' quai. Choix. Basse boucherie. 



Bœuf OU vache., 189,066 1.78 à 2.08 1.22 à 1.76 1.00 à 1.20 1..50à3.10 0.20 à 0.90 



Veau 217,527 2.02 2.16 1.42 2 00 0.96 1.40 » » » » 



Mouton 105,614 1.62 1.72 1.22 1.60 0.90 1.20 1.36 3.00 » » 



Porc 34,185 Porc frais l. 06 à 1.50; salé, 1.38. 



.545,392 Soit par jour.. 77,913 kilog. 



Les ventes ont été de 10,000 kilog. par jour moins fortes que la semaine pré- 

 cédente. Les prix étaient en baisse pour le bœuf, en hausse pour le veau et le 

 mouton. 



XII. — Résumé. 



En résumé, les transactions sont un peu ralenties sur la plupart des denrées 

 agricoles; mais les cours se soutiennent sans changements importants. 



A. Remy. 



