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quant à lui, l'odeur seule de ce fourrage était assez pour lui, cela lui 

 suffisait. 



M. Goodall s'était toujours prononcé contre le système de la^ vente 

 du lait ; mais depuis qu'il a observé que ses amis et voisins s'enri- 

 chissent à vendre leur lait au lieu de le transformer en beurre ou en 

 fromage chez eux, il est disposé à changer d'avis et à suivre leur 

 exemple. 



M. liowe déclare qu'il ne peut comprendre comment on peut nour- 

 rir une vache à 1 fr. 25 par jour. Quant à lui, il n'a jamais pu le 

 faire et il demande des détails sur ce point. 



M. Prince demande comment on peut cultiver les turneps au prix 

 de 9 fr. 35 la tonne. Quant à la proportion de la surface arable, son 

 opinion est que cette proportion doit être de un cinquième. L'orateur 

 pense que la production du lait en été est plus lucrative qu'en 

 hiver. 



M. Wilkinson croit que les terres fortes sont plus avantageuses 

 en pâturage. 



M. Deakin préconise le système qui consiste à employer les produits 

 de la ferme pour la nourriture du bétail, et déclare qu'il est convaincu 

 que la drèche est l'aliment le plus dispendieux et le moins avantageux. 

 M. Maxwell opine que M. Murray est un peu au-dessous de la 

 réalité dans son évaluation à 1 fr. 25 par jour pour l'entretien d'une 

 vache. Il demande à combien le conférencier calcule la main-d'œuvre 

 et pour combien de vaches? M. Maxwell dit qu'il a essayé l'ensilage, 

 et d'après son expérience cet aliment produit un lait beaucoup plus 

 riche en matières grasses, mais un peu moins abondant. Dans la 

 dernière quinzaine, il a fait l'essai de substituer environ 3 kilog. 

 d'ensilage à la même quantité de drèche dans l'alimentation de cinq 

 vaches, et la même substitution pour cinq autres vaches en rempla- 

 cement des rations de turneps qu'on leur donnait auparavant. Le 

 résultat dans les deux cas a été une augmentation de crème dans une 

 proportion d'environ 6 pour 100. 



Le président, M. Jenkins, prend alors la parole. La pratique, dit-il, 

 varie îjeaucoup selon les variations de sol, de situation et de climat. 

 Une vache à lait, comme on le sait, exige deux espèces de nourriture : 

 l'une volumineuse, destinée à remplir l'estomac de manière à per- 

 mettre à cet organe d'accomplir la fonction de la rumination ; l'autre, 

 sous une forme concentrée, destinée à compléter par sa richesse, la 

 nature plutôt volumineuse que nutritive de la première. Dans le 

 Danemark où l'on fabrique le beurre d'hi^er, la nourriture volumi- 

 neuse consiste en foin de prairies artificielles, c'est-à dire fait avec des 

 fourrages cultivés, et par conséquent peu succulents, sous un pareil 

 climat. On v ajoute, pour la production du beurre, un mélange de 

 son, de tourteau de colza et d'avoine concassée. On prétend, dans ce 

 pays, qu'il est nécessaire d ajouter à la nourriture sèche, pour faire 

 lin beurre de bonne qualité, des substances nutritives ayant, jusqu'à 

 un certain degré, un caractère émollient, sans toutefois donner au 

 beurre une nature huileuse. 



Dans les pays où l'herbe est très succulente, on suit un système 

 tout différent. \À\, on fait usage d'une nourriture concentrée, dont fac- 

 tion tend à durcir le beurre. A cet elfet, on donne généralement aux 

 vaches des fé véroles brovées. dont la ricliessenutritiveet solide neutra- 



