1000 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT (20 JUIN 1885). 



XI. — Résumé. 

 En résumé, les cours des denrées agricoles se maintiennent d'une manière 

 satisfliisante en général. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 18 JUIN 



I. — Cours de la viande à l'abattoir {par 50 kilog.) 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 

 68 à 70 fr. ; 2% 60 à 65 fr. Poids vif, 48 à 51 fr. 



1'"'' qualité, 



Bœufs. 



Veaux. 



Moutons 



II. — Marchés du bétail sur pied. 



Animaux 



amenés. Invendus. 



Bœufs 2.043 131 



■\i?ches 617 87 



Taureaux.... 161 21 



Veaux 1.318 106 , 



Moutons 20.114 2.184" 



Porcs gras... 4.928 187 



'—maigres... » 



Vente lente sur toutes les espèces. 



Poids 



moyens 



général. 



kil. 



346 



237 



390 



78 



19 



Cours officiels. 



Cours des commissionnaires 

 en bestiaux. 



quai. quai. 



1.66 

 1.60 

 1.36 

 2.00 

 1.84 

 1.40 



.y. 



1.40 

 1.26 



3° 



quai 

 1.34 

 1.22 

 1.16 

 1.50 

 1.44 

 1.30 



Prix 



extrêmes. 

 1.24 1.70 



1.10 

 1.10 

 1.40 

 1.30 

 1.20 



1.64 

 1.40 

 2.20 

 1.90 



1.44 



1" 



quai. 

 1.64 

 1.58 

 1.34 



T 3» 

 quai. quai. 

 1.50 1.32 



1.38 

 1.24 



1.20 

 1.14 



Prix 



extrêmes. 



t.22àl.68 



nos 1.62 



1.08 1.38 



Le Gérant : A. Bouché. 



BOITE AUX LETTRES 



B.L., à L. [Gard). — De l'avis de 

 tous les hygiénistes, les boissons alcoo- 

 liques ne sont pas bonnes pour les 

 ouvriers employés aux travaux de la 

 moisson. Les meilleures boissons rafraî- 

 chissantes sont les plus simples : 

 l'eau légèrement acidulée par addition 

 de vinaigre, et surtout l'iniusion légère 

 de café étendue de sept à huit fois son 

 volume d'eau pure. 



L. D., à B. [Saone-et-Loire) . — 

 Pour jauger le volume exact des fu- 

 tailles qu'on vous a vendues, vous em- 

 ploierez les règles ou veltes usitées 

 dans l'administration des contributions 

 indirectes ou dans les octrois. Si vous 

 ne pouvez pas vous en procurer, le plus 

 simple est alors de remplir ces futailles 

 avec de l'eau, en comptant la quantité 

 de liquide qui peut y entrer. — Le 

 tonneau ou muid de Bourgogne est de 

 228 livres; la queue vaut deux tonneaux 

 ou 456 litres. 



M., à D. [Cher). — Jamais, dans 

 un fruitier, on ne doit placer plusieurs 

 couches de fruits les unes par-dessus 

 les autres sur la même claie. La rai- 

 son en est bien simple : il suffit, en 

 effet, d'un fruit qui s'altère, pour que 

 l'altération se propage par contact aux 

 fruits contigus. Sur chaque claie, ilne faut 

 placer qu'une seule couche de fruits, 

 en prenant soin qu'ils ne se touchent 



pas. Il est bon, pour les fruits délicats, 

 de garnir la claie d'une couche mince 

 de paille bien sèche. — Les procédés 

 employés par les Américains pour la 

 dessiccation des fruits s'appliquent sur- 

 tout aux fruits à pépins; ils consistent 

 à les couper en tranches minces et à 

 placer ces tranches dans des étuves oià 

 la plus grande partie de l'eau est éva- 

 porée. Le Journal a donné la des- 

 cription de plusieurs de ces appareils. 

 On emballe dans des caisses bien closes 

 les lamelles sèches et on les livre au 

 commerce. Gc procédé rend des ser- 

 vices lorsqu'on veut éviter la perte de 

 grandes quantités de fruits qu'on ne 

 peut pas vendre avantageusement à 

 l'état frais. 



A, L., à C. [Meicse). — Il est par- 

 faitement exact qu'un crédit spécial est 

 ouvert chaque année au budget du 

 ministère de l'agriculture sous le titre 

 de secours pour pertes matérielles et 

 événements calamiteux. Les pertes 

 subies par la grêle comptent au 

 nombre de celles pour lesquelles des 

 secours sont accordés. On doit adres- 

 ser sa demande par l'intermédiaire du 

 maire. Il ne faut jamais compter sur un 

 secours équivalant à la perte éprouvée. 



A. C.,àA. [Landes); — V., à Paris. 

 — Le prochain numéro renfermera les 

 renseignements que vous demandez. 



