SUR LES VINS ARTIFICIELS. 135 



Eh bien ! je vous le demande, cela peut-il subsister, au moment où le vignoble 

 français, après des efforts surhumains, arrivé à sa reconstitution, va pouvoir 

 suffire avec sa seule production à la consommation nationale, qu'il a même dé- 

 passée de cinq millions d'hectolitres il y a trois ans, qu'il dépassera très proba- 

 blement cette année? 



Evidemment non; il n'y a dans le pays qu'une voix pour le dire, et pour de- 

 mander l'interdiction absolue des vins artificiels de toute nature. 



Vainement objectera-t-on que le vin artificiel, même à bas degré alcoolique, 

 alors qu'il est destiné à se mêler à du vrai vin, et à opérer ainsi un mouillage 

 déguisé, n'est pas une boisson malsaine. 



La loi qui a prohibé le mouillage ne visait dans sa lettre, il est vrai, que le 

 mélange de l'eau. Mais son esprit était d'interdire le mélange au vrai vm de 

 n'importe quel liquide destiné à l'affaiblir, à le dénaturer. Pour les mélanges 

 faits avec des liquides dangereux, d'autres lois les répriment. 



Pourrions-nous hésiter à interdire la fabrication industrielle, la vente et la 

 circulation des vins artificiels, quels qu'ils soient, alors que toutes les nations 

 qui produisent du vin en ont déjà fait autant, alors qu'elles nous ont donné 

 l'exemple, qu'elles nous ont devancés dans l'adoption de celte mesure de défense 

 nationale? 



Que voyons-nous autour de nous ? A peu près tous les pays vinicoles d'Eu- 

 roge, l'Autriche-Hongrie, l'Espagne, le Portugal, ont interdit le vin artificiel, 

 aussi bien celui de raisins secs que tout autre; et les mesures sévères, draco- 

 niennes même parfois, que ces nations ont édictées sont beaucoup plus rigou- 

 reuses que celles dont nous vous proposons l'adoption. 



Ainsi ce que tous les principaux pays viticoles ont fait, quoiqu'ils aient ce- 

 pendant m.oins que nous à redouter la concurrence du vin artificiel, nous hésite- 

 rions à le faire, quand, malgré l'insuffisance de notre production nationale et le 

 bas prix où sont tombés les vins de toute qualité, nous voyons que trop souvent 

 le propriétaire ne parvient pas à trouver preneur pour sa récolte? 



Une telle conduite serait inexplicable, quand de tous côtés une mesure de ce 

 genre est réclamée, quand les associations viticoles, les syndicats des marchands 

 de vin, les chambres de commerce, les conseils municipaux représentant soit les 

 producteurs, soit les consommateurs, sont unanimes en ce sens. 



Cependant, messieurs, la Commission, dût-elle provoquer des critiques dont 

 nous ne méconnaissons pas le fondement, a cru devoir apporter un certain tempé- 

 rament aux mesures qu'elle vous propose. Ce qu'elle vise, c'est la fabrication des 

 vins artificiels destinés à entrer dans la consommation publique. Elle s'est refusée 

 à aller plus loin et à entraver la liberté de celui qui voudrait préparer pour lui- 

 même une boisson économique. 



Ainsi, elle ne vous demande pas d'empêcher qui que ce soit de fabriquer avec 

 des fruits quelconques, raisins secs ou autres, une boisson qui sera destinée à 

 son usage personnel et à celui de sa famille. 



Elle ne va pas non plus jusqu'à interdire au propriétaire qui a écoulé sa ven- 

 dange de se servir du marc pour en retirer, avec de l'eau additionnée ou non de 

 sucre, soit de la piquette, soit du vin de sucre, qui seront exclusivement destinés 

 à la boisson des vignerons qu'il aura sous ses ordres, et ne devront ni sortir de 

 la propriété, ni être mélangés avec le vin véritable destiné à la vente, et opérer 

 ainsi un mouillage détourné, encore moins être vendus à un titre quelconque au 

 commerce ou à des particuliers. 



Ce que prohibe absolument la loi que nous vous présentons, c'est que ces liqui- 

 des entrent dans la circulation, dans le commerce, et de quelque façon que ce 

 soit, ne prennent hors de chez le propriétaire la place du vin véritable. 



Aussi avons-nous modifié légèrement le projet, tel qu'il avait été déposé primi- 

 tivement, en ajoutant dans l'article premier le mot « industrielle » aux mots 

 « la fabrication. » 



Mais comme compensation, et pour que la consommation familiale et culturalc 

 ne sorte pas du droit commun et ne soit pas privilégiée, nous avons ajouté au pro- 

 jet de loi un article qui prononce la suppression de la détaxe que l'article 2 de la 

 loi du 29 juillet 1884 accordait au sucre destiné au sucrage des vins et autres 

 boissons. 



Enfin, comme ces diverses concessions aux producteurs pourront, nous ne nous 



