LES CHIENS DE BERGER. 



143 



Sur 25 concurrents, cinq ou six ont parfaitement réussi ces épreuves 

 qui offraient de réelles difficultés. 



Le Club français du chien de berger espère continuer chaque année 

 ces expériences dans la Beauce, dans la Champagne, dans la Brie, où 

 l'on a conservé ces anciennes races de chiens que citait déjà, au moyen- 

 âge, sous Charles V, Jehan de Brie, le bon berger. Ainsi que je le 

 disais plus haut, M. Emmanuel Boulet a rendu service à l'agriculture 

 en appelant l'attention sur les chiens, mais surtout sur les bons ber- 

 gers qui sont des auxiliaires si utiles pour les exploitations agricoles. 



Jules Bénard. 



L'ECREMAGE DU LAIT 



La diffusion des écrémeuses centrifuges est certainement un des pro- 

 grès les plus remarquables qui aient été réalisés durant les dix der- 

 nières années. On doit ajouter que ce progrès a été considérablement 

 aidé par les perfectionnements apportés à la construction de ces 

 appareils. 



C'est ainsi que dans l'exposition de la maison Th. Pilter, au récent 



Fig. 10. — Ecrémense Laval Alpha Babij. 



Fig. 1 1. — Ecrémeuse Alpha Colibri. 



concours de Soissons, on a particulièrement remarqué les écrémeuses 

 centrifuges à bras de Laval Alpha ; ces machines attiraient naturelle- 

 ment l'attention des visiteurs s'intéressant à l'industrie laitière et aux 

 avantages que l'on peut retirer de l'écrémage centrifuge. 



Les avantages que procure l'écrémage centrifuge peuvent se résu- 

 mer ainsi : 



1° Ecrémage immédiat donnant de suite toute la crème avec toute sa 

 fraîcheur et sa douceur, ce qui lui permet de se prêter à tous les em- 

 plois possibles; donnant également un lait écrémé absolument doux, 



