186 DOSAGE DE L' ACIDITÉ TOTALE DES MOUTS DE RAISIN. 



faudrait prendre : 1 gramme d'acide sulfurique, 1 gr. 53 d'acide tartrique, 1 gr. 43 

 d'acide citrique, 1 gr. 23 d'acide acétique, etc. 



C'est donc par ces chitïres, qu'il faut multiplier le résultat obtenu en acide sul- 

 furique, lorsqu'on veut rapporter l'acidité à un acide différent. M. Mathieu a 

 simplifié tous ces calculs, en établissant une règle acidimétrique (fig. 16), à l'aide 



Fig. l<'i. — Règle acidimétrique de M. Mathieu. 



de laquelle on obtient, en regard d'un curseur qui glisse sur une graduation, non 

 seulement les richesses acides que l'on désire connaître, mais aussi la propor- 

 tion de tartrate neutre de potasse ou de carbonate de chaux qu'on doit employer 

 pour saturer un excès d'acidité. J. Dujardin. 



LES PLANTATIONS SUR LES ROUTES 



En 1884, à la suite d'un voyage en Allemagne, je vous signalais 

 les belles plantations d'arbres fruitiers qui bordent les routes dans 

 certaines contrées de l'Allemagne et qui fournissent des recettes im- 

 portantes sans nuire en quoi que ce soit aux riverains. J'ajoutais que 

 dans notre département, la moitié au moins des 200,000 peupliers 

 pourraient être remplacés par des arbres à fruits au grand avantage 

 de l'administration et de l'agriculture. 



Sur la proposition du regretté M. Gatellier, notre Société à l'una- 

 nimité adoptait mes conclusions et adressait au Conseil général de 

 notre département le vœu suivant : 



ce La Société d'agriculture de Meaux, considérant : 



cf r La diminution croissante des vignes dans notre département; 



« 2° La nécessité de procurer à nos populations rurales une boisson 

 économique; 



« 3° Le tort considérable causé aux cultures voisines par les arbres 

 forestiers et surtout par les peupliers; 



« Emet le vœu qu'à l'avenir les arbres forestiers soient remplacés, 

 au fur et à mesure, partout où faire se pourra, par des arbres à cidre.» 



Ce vœu a été longuement discuté au Conseil général, mais il a été 

 vivement combattu par l'administration des ponts et chaussées. Depuis 

 dix ans, dans presque toutes les sessions du Conseil, cette question a 

 été agitée à la suite de nombreuses plaintes des conseils municipaux 

 et les différents ingénieurs qui se sont succédé ont promis de faire un 

 essai. Cet e^mi loyal s'est borné jusqu'ici à la plantation d'environ 

 1 ,500 poiriers dont 1 ,000 sur les routes nationales et 500 sur les 

 routes départementales. Si comme nous l'avons dit plus haut, on peut 

 remplacer 100,000 peupliers par autant d'arbres à fruits, on voit 

 qu'il faudra près d'un siècle pour que notre vœu soit réalisé. 



Cependant, l'année dernière, sur la demande du Conseil général, 

 M. l'ingénieur en chef a soumis à l'assemblée départementale un rap- 

 port spécial sur la question, auquel rapport nous empruntons les ren- 

 seignements suivants. Il ressort des chiffres fournis par M. l'ingé- 

 nieur que les arbres forestiers qui, d'après Fadministration, devraient 



