CHRONIQUE AGRICOLE (15 AOUT 1896). 251 



tion, la Société les prenant à sa charge. Les expéditions de raisins et 

 autres colis relatifs à cette exposition devront être adressés franco à 

 domicile, au siège de la Société, 17, rue Maguelone, à Montpellier, et 

 parvenus à cette adresse dans la journée du 10 septembre, délai de 

 rigueur. Voici les instructions données aux exposants : 



« Les raisins devront être expédiés en caisses ou en paniers soigneusement 

 emballés. Dans le but d'assurer la conservation de ces raisins pendant quelques 

 jours, on aura soin de couper le sarment, porteur des raisins choisis, à dix ou 

 quinze centimètres au-dessous de la grappe et à trois ou quatre centimètres au- 

 dessus. On laissera les feuilles fixées à cette fraction de sarment. 



« Chaque raisin sera muni d'une étiquette donnant l'indication du cépage. 



« Les raisins devront être placés dans des caisses ou paniers; on mettra à la 

 partie inférieure une couche de sciure de liège de 3 à 4 centimètres d'épaisseur. 

 Les grappes seront disposées côte à côte, soit debout, soit couchées. On garnira 

 ensuite les interstices avec de la sciure de liège, en ayant soin de frapper légè- 

 rement sur les parois de la caisse, de façon à opérer un tassement aussi complet 

 que possible de la sciure de liège autour des raisins et des feuilles. On achèvera 

 de remplir la caisse avec de la sciure de liège en quantité suffisante pour que le 

 couvercle une fois cloué détermine une légère pression. 



« En vue du classement, les exposants sont priés de placer dans chaque caisse 

 une étiquette sur papier bristol blanc de 20 centimètres environ de côté portant 

 les indications suivantes : Pnom, prénoms et adresse exacte de l'exposant; 

 2" nom sous lequel il connaît le cépage et, si possible, synonymie du cépage; 

 3° époque de maturité ; 4" observations et remarques. 



Nous avons publié {Journal du 25 juillet, p. 125) le programme de 

 cette exposition à laquelle tous les producteurs français sont con- 

 voqués. 



VL — Les vins artificiels. 



Parmi les objections des partisans des vins artificiels, la principale 

 est que l'analyse chimique ne permet pas de les distinguer des vins 

 naturels. Dans une communication faite récemment à la Société d'agri- 

 culture de Lyon, M. le D''Cazeneuve a indiqué un procédé pour recon- 

 naître les vins de raisins secs dans les coupages. Voici l'analyse de 

 cette communication : 



« La fabrication des vins de raisins secs est à l'heure actuelle une des grosses 

 questions qui préoccupent et la viticulture et le Gouvernement. En effet, il est 

 profondément triste de voir dans les centres viticoles les plus renommés, des 

 fabriques de vins de raisins secs admirablement installées et produisant des 

 millions (23 millions en 1895) d'hectolitres de vins qui se vendent avec bénéfice 

 7 fr. l'hectolitre. Si encore ces vins se vendaient tels quels et venaient fournir 

 par leur prix un appoint bienfaisant au ménage de l'ouvrier, du pauvre! mais il 

 n'en est rien ; ce sont des vins blancs admirablement faits, il faut l'avouer, mais 

 qui ne peuvent pas lutter avec les vins naturels, ils sont sans parfum, et sans 

 vouloir trop rechercher la pureté des eaux et des fruits secs qui servent à les pro- 

 duire, il est certain que l'estomac humain n'a rien de bon à retirer de leur usage- 

 Il ne s'en vend absolument pas en public et ils sont en totalité achetés par cer- 

 tains marchands de vins qui, avec un premier mélange de gros midi à 15-17 fr. 

 l'hectolitre et de petit beaujolais à 28-30 fr., en font des vins qui se vendent cou- 

 ramment 45 fr., faisant ainsi une lourde concurrence à nos viticulteurs qui ont 

 eu tant de peine à reconstituer leurs vignes. Ces vins ne sont donc absolument 

 qu'une matière à fraude et, au point de vue strictement moral, la fabrication en 

 devrait être interdite. 



« Dans les commencements, il faut l'avouer, ils ont rendu quelques services; 

 toutefois, aujourd'hui que les vignes de France sont à peu près reconstituées, ils 

 devraient disparaître de la circulation. 



« Mais, à l'heure actuelle, ils représentent de gros intérêts : les fabriques qui. 



