266 A PROPOS DE STATISTIQUES. 



Rien n'est moins prouvé. 



En second lieu, les renseignements émanent d'une seule source, de 

 MM. les professeurs d'agriculture. 



Certes je ne mets en doute ni le bon vouloir, ni la science, ni le dé- 

 vouement de MM. les professeurs d'agriculture. Mais je pense ne froisser 

 aucun d'eux en disant qu'en ces matières d'appréciation et de suppu- 

 tation il faut, non seulement une grande expérience, un coup d'œilde 

 vieux praticien, mais encore un échange de vues entre gens du métier, 



Aussi voudrais-je voir les tableaux, préparés par MM. les professeurs, 

 soumis à l'appréciation des Comices locaux ou des Sociétés départe- 

 mentales d'agriculture. 



Ainsi fournis par l'élite de l'agriculture française, ces renseignements 

 auraient un caractère de précision et de certitude qu'ils n'auront jamais 

 si l'on s'obstine dans les errements actuels bien conformes, je le re- 

 connais, à notre système de centralisation et d'ad-mi-ni-stra-tion à 

 outrance. J- Guénier, 



Vice-président de la SociéU; centrale d'agriculture de l'Yonne. 



VALEUR ALIMENTAIRE ET FUMURE DES CAROTTES 



FOURRAGÈRES 



La carotte fourragère constitue un très bon aliment pour les ani- 

 maux domestiques. Tous en sont friands, grâce à sa saveur sucrée et 

 à son arôme délicat. Mais dans la pratique agricole elle n'est guère 

 cultivée que pour les chevaux, car son prix de revient est trop élevé 

 pour les bovidés. Pour ces derniers, on préfère les betteraves, les ruta- 

 bagas et les navets fourragers qui donnent un produit brut plus élevé 

 à l'hectare. 



Cette manière de voir n'est cependant pas justifiée, car si les carottes 

 ne rapportent guère en bon sol que 38,000 à 43,000 kilog. à l'hec- 

 tare, elles sont par contre beaucoup plus nutritives que les betteraves. 



Les carottes fourragères les plus employées ne contiennent en 

 moyenne que 85 pour 100 d'eau, alors que les betteraves fourragères 

 en renferment 90 pour 100; les premières renferment donc 15 pour 

 100 de matières sèches et les secondes 10 pour 100, soit un tiers en 

 plus en faveur des carottes, c'est-à-dire qu'une récolte de 40,000 kilog. 

 à l'hectare représenterait en valeur alimentaire l'équivalent de 

 60,000 kilog. de betteraves fourragères. 



Nous irons même plus loin, nous dirons que ces carottes auront 

 une valeur alimentaire supérieure, car elles ne renferment pas la forte 

 proportion de nitrates inutilisables que contiennent les betteraves. 

 Sans prétendre. qu'elles doivent coristituer le fond de la ration des 

 bovidés, nous désirons les voir entrer dans les mélanges de betteraves 

 ou de pommes de terre destinés aux bovidés et surtout aux vaches 

 laitières. Associées à ces racines ou tubercules dans la proportion de 

 un quart par exemple, les carottes augmenteraient par leur arôme la 

 sapidité du mélange, exciteraient l'appétit et stimuleraient la diges- 

 tion. 



Elles communiqueraient au lait une couleur et une saveur agréables, 

 qualités qui se retrouveraient dans le beurre. 



Les carottes fourragères rouges produisent moins que les blanches, 



