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VALEUR ALIMENTAIRE ET FUMURE DES CAROTTES. 



en azote. En poursuivant plus loin notre comparaison, nous voyons 

 que la chaux et la magnésie se localisent surtout dans les feuilles, 

 tandis que les racines accusent trois fois moins de chaux et ne renfer- 

 ment point de magnésie. 



Si nous comparons les carottes fourragères et les betteraves fourra- 

 gères entre elles, nous remarquons que la production des cendres et 

 les quantités d'azote ne sont guère plus élevées dans les carottes. 

 Mais, où la divergence est très notable, c'est surtout dans la propor- 

 tion d'acide phosphorique. La carotte prélève dans le sol au moins trois 

 fois plus d'acide phosphorique que la betterave. 



Elle est moins avide d'alcalins que cette dernière, elle n'emmaga- 



Fig. 37. — Carotte 

 rouge longue 

 de St-Valérv. 



^1 



Fig. 38. — Carotte 

 rouge d'AItringham. 



Fig. 39. - 

 longue 



Fig. 40. — Carotte 



rouge longue obtuse 



des Ardennes. 



sine pas les nitrates de potasse et de soude dans ses tissus comme le 

 fait la betterave. 



La lecture du tableau ci-après nous renseignera d'ailleurs mieux 

 que toute interprétation sur la composition minérale des carottes : 



Matière verte. ^ Analyse minérale de s cendres. 



Azote Cendres. Acide 

 Espèces analysées. pour lOO. pour 100. phosphor. Potasse. Soude. Chaux. Magnésie. 



Carottes blanches : 



A collet vert 0.852 0.966 11.610 32.290 7.549 8.208 Traces. 



Améliorée d'Orthe 0.984 0.905 12.115 31.849 » 6.555 » 



DesVosges 1.716 1.260 12.634 34.934 8.837 7.809 » 



Carottes rouges : 



De Saint- Valéry 1.607 1.324 13.119 26.527 » 9.804 _» 



Moyenne 1.289 1 113 12.369 31.400 8.196 8.094 



Feuilles de carottes : 

 En mélange 3.757 4.480 3.861 23.086 » 26.163 



La carotte ayant de longues racines, réclame pour certaines variétés 

 des labours presqu'aussi profonds que pour la betterave afin de pou- 

 voir se développer à l'aise. De même que la betterave, elle veut un 

 lumier bien décomposé, sans quoi elle donne des racines fourchues. 



La carotte est la plante des sols ameublis, profonds et fertiles. Si 

 on lui applique une fumure au fumier de ferme, on peut atteindre 

 sans crainte la dose de 40,000 kilog. à l'hectare. Ce fumier doit être 



