DES DENREES AGRICOLES (22 AOUT 1896). 327 



50 à 55 fr.; Livarot, 70 à 100 fr.; Mont-d'Or, 30 à 32 fr.; Gournay, 12 à 27 fr.; 

 bondons, 8 à 18 fr.; — Gruyère, 100 à 165 fr. les 100 kilog.; Roquefort, 130 à 

 21.0 fr.; Munster, 100 à 120 fr.; façon Port-Salut, 150 à 170 fr.; Gérardmer, 80 

 à 90 tr.; hollande, 150 à 165 fr. 



Volailles. — Baisse sur les poulets et les canards. On cote à la halle de Paris : 

 canards de ferme, gros, 2 fr. 50 à 3 fr. 25 la pièce; petits, 1 fr. 80 à 2 fr. 25 ; 

 de Rouen, 3 fr. 50 à 4 fr. 50; de Nantes, 2 fr. à 3 fr. 40 ; — poulets du Gâtinais, 

 2 fr. à 4 fr. 50; poulets du Calvados, 3 fr. 50 à 4 fr. 50; poulets de la Bresse, 

 2 fr. à 4 fr. 25; poulets de Touraine, 2 fr. à 4 fr. 50; de Houdan, 4 à 7 fr.; 

 de Chartres, 2 fr. 25 à 4 fr. 50; de Nantes, 2 fr. à 4 fr. 50; de la Nièvre et du 

 Midi, 2 à 3 fr.; — dindonneaux de Touraine, 6 à 8 fr.; de Nantes, 4 fr. 50 à 

 9 fr. 75; du Midi, 4 fr. à 6 fr. 50; dindes communes, 5 fr. 50 à 12 fr. 50 ; oies 

 d'Angers, 5 fr, à 7 fr. 50; de Nantes, 5 à 6 fr.; pigeons maçonnais, fr 60 à 

 fr. '80; hizets, fr. 55 à fr. 80; d'Italie, fr. 60 à fr. 85 ; lapins gros, 3 Ir. 

 à 3 fr.60 ; petits, 1 fr. 50 à 2 fr. 50 ; cochons de lait, 6 à 9 fr. 

 X. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux deLaVillette du jeudi 13 au mardi 18 août 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande nelle sur 



Vendus moyen pied au marclié du !7 Août. 



Pour Pour En quart. 1" r 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5,015 2,773 1,631 4,A04 363 1.50 1.40 1.30 1.37 



Vaches 1,138 437 600 1,307 279 1.48 1.38 1.28 1.35 



Taureaux... 366 289 53 342 411 1.22 1.12 1.02 1.16 



Veaux 4,232 1,710 1,161 2,871 80 1.64 1.54 1.24 1.41 



Moutons.... 31,955 11,546 14,962 26,508 20 2.00 1.84 1.74 1.85 



Porcs gras.. 8,984 3,048 6,581 9,629 86 1.18 1.14 1.06 1.12 



La vente du marché de lundi a été plus facile pour toutes les sortes. Le bœu^ 

 a baissé de 2 centimes par kilog.; le porc a haussé de 6 centimes; le veau et le 

 mouton n'ont pas changé de prix. 



Voici le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, r^ quai., fr. 36 à 



fr. 43; vaches, fr. 35 à fr. 42; taureaux, fr. 30 à fr. 37 ; veaux de Seine- 

 et-Marne et de l'Eure, fr. 48 à fr. 54; d'Eure-et-Loir et du Loiret, fr. 45 

 àOfr. 52; champenois, fr. 40 à fr. 50; divers, fr. 23 à fr. 36; mou- 

 tons, fr. 48 à fr. 55 ; brebis, fr. 40 à fr. 45. 



Sur les marchés des départements on cote : Lille, bœuf, fr. 69 à fr. 95 le 

 kilog. vif; vache, fr. 59 à fr. 82; veau (vif), fr. 70 à 1 fr.; porc, fr. 85. 

 — Montereau, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. à 1 fr. 55; 

 veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25.— 

 Rouen, bœuf, 1 fr. 3û à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; veau, 1 fr. 45 à 



1 fr. 75; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr.; porc, fr. 95 à 1 fr. 25. — Le Havre, bœuf, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 45; taureau, 1 fr. 10 à l fr. 25. — 

 Forges-les-Eaicx, vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, I fr. 20 à 1 fr. 60 ; porc, 

 1 fr. 10. — Nantes, bœuf, fr. 70 à fr. 78 le kilog. vif; veau, fr. 70 à 



fr. 80 ; mouton, fr. 80 à fr. 90. — Bergues, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 80 le 

 kilog.; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 10 à 



1 fr. 20. — Dijon, veau (vif), fr. 84 à fr. 96 le kilog. vif; porc (vif), fr._82 

 à fr. 86. — Saint-Etienne, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 52 le kilog. net; veau (vif), 

 fr. 80 à fr. 87 ; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 75 ; porc, fr. 72 à 9 fr. 84. — Aix, 

 bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 58; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 40 ; mouton, 1 fr. 35 à 1 fr. 57 ; 

 brebis, 1 fr. 35 à 1 fr. 40; agneau, 1 fr. à 1 fr. 25. — Lyon, bœuf, 134 à 

 152 fr. les 100 kilog.; veau, 80 à 94 fr. 



Bétail de travail et d'élevage. — Damville, veaux nourrissons, 40 à 70 fr. la 

 pièce ; porcs de lait, 20 à 30 fr. — Forges-les-Eaux, vaches amouillantes, 350 à 

 450 fr.; veaux maigres, 20 à 30 fr.; porcs coureurs, 20 à 50 fr.; porcs laitons, 6 à 

 16 fr. — Neufchâtel, vaches amouillantes, 280 à 370 fr.; veaux maigres, 20 à 

 25 fr.; porcs coureurs, 7 à 12 fr.; chevaux de culture, 100 à 250 fr. — Montereau, 

 veaux de lait, 30 à 45 fr. — Carentan, vaches laitières, 250 à 420 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, Ofr. 90 à 1 fr. 70; quart de devant, fr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 00 

 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 64 à 1 fr. 76; 1" quai., l fr. 50 à 1 fr. 60; 2«qual., 



