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culence et de finesse qui la placent au premier rang des produits de la boucherie. 

 La pomme de terre riche et à grand rendement doit être dorénavant considérée 

 comme un fourrage de premier ordre, et, dans les contrées pauvres, où la culture 

 des fourrages herbacés est difficile, où la pomme de terre prospère au contraire, 

 le moyen de concourir, avec profit, à l'augmentation de la production de la viande. 

 Tous ceux qui ont employé la pomme de terre à l'alimenlation des animaux 

 domestiques regardent comme un honneur de soumettre Jeur pratique à M. Aimé 

 Girard et notre confrère à son tour se fait un plaisir de vous signaler des essais 

 qui viennent confirmer ses travaux. La noie de M. Egasse louchant l'alimentalion 

 de ses bestiaux et de ses chevaux depuis plusieurs années par la pomme de terre; 

 la communication de M. le comte d'Alton sur l'emploi des drèches de la distil- 

 tillerie de pommes de terre et des viandes produites dans la même industrie, par 

 l'alimentation des animaux de l'espèce bovine; la note de M. Gormouls-Houlès, 

 sur la comparaison de diverses rations pour l'alimenlation des bètes bovines, sont 

 insérées dans nos bulletins et viennent compléter la série de documents que 

 l'année 1896 apporte à la nouvelle fortune de la pomme de terre. 



De toutes ces communications, la plus importante comme document scientifi- 

 que est la note de M. André Gouin sur le rôle relatif des matières azotées et des 

 matières féculentes dans l'alimentation des bovidés. 



D'après des calculs très précis, M. Gouin estime que les matières azotées 

 nécessaires pour l'élevage n'ont pas la même importance pour l'engraissement et 

 que leur rapport aux matières féculentes peut être abaissé, sans préjudice, dans 

 le rapport de 1 en matière azotée à 8 de matières féculentes. En celte matière, il 

 faut toujours avoir présente celte réflexion de notre confrère, M. Duclaux, qu'il 

 ne faut jamais oublier quand on fait des calculs et des expériences sur l'alimen- 

 tation des animaux, c'est qu'il n'y a rien de mathématique en matière d'alimen- 

 tation et de digestion. Pour être clair, ce qui est vrai d'un animal n'est pas vrai 

 d'un autre. Ce qui est vrai d'un homme n'est pas vrai d'un autre. 



L'année dernière, on a agité la question de l'emploi du sucre dans l'alimen- 

 tation du bétail. La question se pose au point de vue économique et au point de 

 vue hygiénique. Il est évident que l'introduction du sucre dans l'alimenlation du 

 bétail ouvrirait un débouché nouveau, important, capable d'utiliser le surplus de 

 la production. Au point de vue hygiénique, il est bien difficile, comme l'a mon- 

 tré M. Malpeau, de pouvoir porter un jugement définitif. D'une manière générale 

 le sucre semble favoriser la production de la viande et de la graisse, mais il ne 

 semble pas augmenter en fait, et agir sur la composition du lait. J'appelle votre 

 attention sur cette question, qui avait fait du bruit l'année dernière et qui est 

 loin d'être résolue. 



Les effets de l'alimentation sur les animaux sont très différents suivant qu'on 

 les étudie à tel ou tel point de vue. Ainsi la production du lait mérite une atten- 

 tion spéciale. M. Calixte Pages, dans un ouvrage que nous couronnons, a abordé 

 très heureusement l'étude de cette matière importante et délicate. Réglant son 

 argumentation sur cette pensée générale qu'il existe des laits et non du lait, il 

 montre que les praticiens instituent des régimes d'alimentation en rapport avec 

 les résultats qu ils veulent obtenir et il conclut que les bergers, les éleveurs, les 

 nourrisseurs qui dirigent leurs troupeaux par une suite d'observations et de tra- 

 ditions sont supérieurs aux savants qui prétendent fixer des rations conformes 

 pour la composition du lait. 



Point d'épidémie en France sur les bestiaux. Les progrès qui sont faits, dans 

 tous les pays d'Europe, au point de vue de l'hygiène et de l'art vétérinaire du 

 bétail, semblent devoir nous préserver de ces grandes épidémies qui ont attristé 

 le passé. ^ 



Du côté de l'art vétérinaire, nous avons heureusement peu de choses à dire, 

 mais nous sommes de ceux qui voulons lutter avec M. Nocard et nous associer à 

 la campagne qu'il a si vaillamment ouverte et qu'il conduit contre la tuberculose. 

 C'est un service public que de répéter après lui et avec lui que la tuberculose est 

 en progrès dans l'Europe entière et que ces progrès tiennent à l'état d'esprit, ^à 

 l'indifférence des populations qui la regardent comme chose inévitable et inhé- 

 rente au mode d'entretien des animaux. Aujourd'hui on sait, par des études bien 

 suivies, que la tuberculose n'est pas le résultat du travail épuisant, de la stabu- 

 lation permanente, de la lactation prolongée, ou même de l'hérédité, mais que la 



