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LE BLÉ RIÉTI, SON APTITUDE A LA PANIFICATION 



Nous avons continué en 1896, les expériences et les recherches que, 

 depuis près de dix ans, nous poursuivons sur le blé de Riéti, mainte- 

 nant si connu dans tout le Sud-Est de la France. 



Nous nous sommes efforcés d'obtenir un grain plus agréable à l'œil 

 que celui que donne le blé cultivé ordinairement dans le pays. On avait 

 plusieurs fois, en effet, reproché à ce dernier de présenter une enve- 

 loppe dure, de couleur terne, ridée, au lieu de l'écorce lisse et d'un 

 beau jaune doré, qui donne au beau et bon grain d'autres variétés un 

 aspect si agréable à voir. La variété commune du Riéti donnait aussi, 

 au toucher, une impression de rugosité, que ne doivent pas, paraît-il, 

 avoir les grains bien pleins et bien nourris. 



Dans la région, où le Riéti est cultivé depuis longtemps, où il est 

 connu et apprécié, cela ne pouvait avoir au point de vue de la vente 

 que de très faibles inconvénients; mais ailleurs, où de nombreux agri- 

 culteurs ont essayé de l'introduire, ces petits défauts ont eu leur im- 

 portance, et, comme pour toutes choses nouvelles, on a essayé de 

 déprécier à la vente une variété de blé qui se présentait un peu défavo- 

 rablement à l'œil et à la main. 



Nous nous sommes demandé si, par la sélection, nous ne pourrions 

 obtenir un grain plus arrondi, plus court, plus doré. 



Nous avons essayé pendant plusieurs années, modifiant peu à peu 

 la forme du grain par un choix rigoureux. Enfin, en 1894;, étant par- 

 venus à obtenir ce que nous cherchions, nous avons pu semer sur une 

 petite surface et concurremment le Riéti nouveau, si l'on peut l'appe- 

 ler ainsi, et le Riéti ancien. 



Nous avons semé les deux variétés dans le même champ, avec la 

 même fumure, avec les mêmes soins culturaux et nous avons, au mo- 

 ment de la récolte, avec un rendement sensiblement égai, obtenu deux 

 blés d'aspect assez différent. Le Riéti ancien avait dontiè pour la petite 

 surface un rendement rapporté à l'hectare d'environ 41 hectolitres, 

 avec son grain ordinaire, très allongé, avec un sillon profond, pesant 

 79 kil. 500 les 100 litres; le lUéli nouveau, 37 hectolitres, d'un beau 

 grain jaune, bien plein, plus pesant que le précédent, 83 kilog. l'hec- 

 tolitre. 



Comme précocité, les deux variétés ont été à psu près semblables, 

 conservant toujours cette précieuse faculté de mûrir de bonne heure ; 

 nous les avons moissonnées l'une et l'autre en même temps que le 

 seigle, vers le 1" juillet. C'est grâce à cette précocité que le Riéti ne 

 rouille jamais, tandis que dans nos parages un peu humides, au milieu 

 de nos fraîches vallées, presque toutes les autres variétés àe blé sont 

 sujettes à cette maladie, la rouille, qui ne se développe (\uavec les 

 grandes chaleurs, des pluies ou des rosées chaudes. 



Nous avons vu très souvent dans des champs de Riéti ou'^ e blé de 

 Noé, semés côte à côte, le premier étant moissonné, le second se cou- 

 vrir de pustules de rouille avant sa complète maturation, et la paille 

 devenir noire, tandis que l'épi surpris mûrissait mal et que le grain, 

 comme arrêté dans sa croissance, restait grêle et peu nourri. 



En 1895, nous avons ensemencé une assez grande surface, environ 



