382 l'agriculture A L'EXPOSITION DE GENÈVE. 



du reste du monde. Mais dans la ])lus grande partie de la Suisse occi- 

 dentale, la culture des céréales, sans être abandonnée, ne saurait plus 

 fournir aux besoins d'une consommation qui s'est accrue dans d'é- 

 normes proportions, non seulement par le développemeîit normal de 

 la population autochtone, mais aussi par l'aîflux périodique d'une 

 masse d'étrangers. Aux environs des centres populeux, la production 

 des légumes, la culture maraîchère ont pris une très grande extension ; 

 elles assurent un excellent rendement pour le sol. 



L'exposition agricole se compose de deux parties : des expositions 

 temporaires de produits et de bétail, et une exposition permanente. 

 Les concours temporaires se succèdent tantôt pour les produits des 

 diverses cultures, tantôt pour des fleurs et des fruits, tantôt pour du 

 bétail. Quant à l'exposition permanente, elle se déroule dans le palais 

 spécial de l'agriculture, situéau milieu d'un parc très bien disposé, qui 

 sert pour les serres, les abris, les modèles de constructions rurales, etc. 

 Ce palais présente l'aspect d'un vaste hangar, à façade en bois sculpté, 

 sur laquelle se détachent les attributs de la production agricole, peints 

 par M. Ernest Bieler. 



Les sections les plus importantes de l'exposition agricole sont les 

 suivantes : la section des machines agricoles, celle de l'industrie lai- 

 tière, celle des vins, celle de l'apiculture et celle des applications 

 scientifiques à l'agriculture. 



Dans la section des machines, tous les appareils propres à la culture 

 du sol figurent en nombreux échantillons. Les nombreuses collections 

 qu'on y rencontre montrent que les usines de matériel agricole se sont 

 développées dans le pays, de manière à répondre à la plupart des be- 

 soins. Le comité de l'exposition avait autorisé l'entrée dans cette sec- 

 tion des types d'instruments étrangers non encore fabriqués en Suisse 

 et qu'il serait intéressant de faire connaître aux cultivateurs. On y 

 trouve les appareils de quelques constructeurs français, notamment 

 las instruments aratoires et les charrues de Bajac, les trieurs Marot, les 

 semoirs et d'autres machines de la maison Japy. 



La production laitière est une des principales ressources de la Suisse. 

 Les progrès réalisés par son outillage sont mis en relief à l'exposition 

 d'une manière très saisissante. D'un côté, un chalet obscur, enfumé 

 par le foyer de la chaudière à fromage qui n'a d'issue que par la toi- 

 ture, garni d'instruments ingénieux mais tout à fait rudimentaires, 

 sans dallage, boueux, imprégné d'une odeur aigre, permanente. C'est 

 la fromagerie autrefois; il y a trente ans, on n'en trouvait pas d'au- 

 tres; le nombre en a diminué, mais on en peut voir encore, car le 

 progrès ne se réalise pas partout d'un coup de baguette. — De l'autre 

 côté, c'est la fromagerie mijourdliui; c'est toujours un chalet, mais 

 un chalet éclairé, aéré, bien dallé et muni d'un matériel soigné qui 

 permet de fabriquer le fromage beaucoup plus proprement et d'uti- 

 liser beaucoup mieux le lait des vaches. Cette transformation est ab- 

 solument remarquable; hâtons-nous de dire qu'on ne la trouve pas 

 seulement en Suisse; on la constate aussi en Franche-Comté. A côté 

 de ces deux types sont exposés les meilleurs appareils modernes de la 

 laiterie, soit pour l'écrémage du lait (écrémeuses Laval, Mélotte, etc.), 

 soit pour la fabrication des fromages. 



