lES DENRÉES AGRICOLES (19 SEPTEMBRE 1896). 487 



vince, 30 fr. 80. — A Bordeaux, ou cote : suif de pays, 43 fr. 50 ; de La Plata, 

 48 fr. 



Saindoux. — Cours des marques françaises, saindoux purs, 88 fr. les 100 

 kilog.; saindoux mélange's, 70 à 84 fr. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Le marché est très animé avec prix bien tenus. On cote : beurres en 

 mottes, fermiers d'Isigny, 3 fr. 00 à 5 fr. 40 le kilog.; fermiers de Gournay, 

 2 fr. 60 à 3 fr. 10; laitiers de la Charente, 2 fr. 60 à 3 fr. 10; laitiers du 

 Jura, 2 fr. 20 à 2 fr. 70; producteurs divers, 2 fr. 50 à 3 fr. 20; marchands 

 de Vire, 2 fr. 20 à 2 fr. 50; de Bretagne, 2 fr. 20 à 2 fr. 30; du Câlinais, 2 fr. 20 

 à 2 fr. 40 ; — beurres en livres, fermiers, 2 fr. 30 à 3 fr. 20 ; Touraine, 2 fr. 20 

 à 3 fr. 20; A^endôme et Beaugency, 2 fr. 00 à 2 fr. 60; Bourgogne, 1 fr. 90 à 

 2 fr. 30 ; Le Mans, 1 fr. 90 à 2 fr. 40; Gâtinais, 2 fr. 10 à 2 fr. 60. 



Œufs. — La vente reste difficile bien que les envois soient plus restreints; les 

 œufs de choix sont cotés : Normandie extra, 95 à 110 fr. le mille; Picardie extra, 

 95 à 116 fr.; Brie extra, 84 à 99 fr.; Touraine, gros, 86 à 100 fr.; Beauce, 85 à 

 95 fr.; Bourgogne, 78 à 88 fr.; Champagne, 8u à 85 fr. 



Fromages. — La vente est redevenue plus active; on cote en hausse : Brie fer- 

 miers haute marque, 42 à 49 fr. la dizaine; grands moules, 30 à 35 fr.; moyens 

 moules, 25 à 30 fr.; petits moules, 15 à 20 fr.; laitiers, 15 à 20 fr.; — Ca- 

 membert, 40 à 75 fr. le cent; façon Goulommiers, 20 à 35 fr.; Bourgogne, 70 à 

 75 fr.; Pont-l'Evèque, 50 à 60 fr., Livarot, 70 à 120 fr.; Gournay, 8 à 30 fr. 

 XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 10 au mardi 15 septembre 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 



Vendus moyen pied au marché du 14 Septembre. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,959 2,634 1,880 4,514 361 1.52 1.42 1.32 1.39 



Vaches 1,320 707 550 1,257 265 1.50 1.40 1.30 1.33 



Taureaux... 480 362 74 436 404 1.20 1.10 1.00 1.14 



Veaux 3,478 1,777 1,052 2,829 81 1.72 1.62 1.32 1.49 



Moutons.... 32,6-34 15,0^5 13,500 28,545 20 1.96 1.78 1.68 1.79 



Porcs gras.. 9,513 2,912 6,260 9,172 91 1.12 1.08 0.98 1.06 



La vente a été meilleure pour les veaux au marché de lundi. Le bœuf et le 

 veau ont baissé de 2 centimes par kilog.; le mouton a haussé de 8 centimes; 

 le porc n'a pas changé de prix. 



Les veaux ont également obtenu un peu de hausse à la vente au poids vif. On a 

 coté lundi par demi-kilog. : bœufs, l""^ quai., fr. 38 à fr. 46; vaches, fr. 36 

 à fi'. 45; taureaux, fr. 32 à fr. 39; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 

 G fr. 50 à fr. 55 ; d'Eure-et-Loir et du Loiret, fr. 47 à fr. 53 ; champenois, 

 fr. 42 à fr. 50; divers, fr, 27 à fr. 40 ; moutons, fr. 44 à fr. 52 ; brebis, 



fr. 38 à fr. 44. 



Sur les marchés des départements on cote : Nancy, bœuf, 78 à 84 fr. les 50 

 kilog. nets; vache, 65 à 80 fr.; veau (vit), 46 à 52 fr.; mouton, 95 à 105 fr.; 

 porc (vif), 55 à 63 fr. — Ar7ris, bœuf, fr. 70 à fr. 75 le kilog. sur pied; 

 vache, fr. 60 à fr. 65; veau, fr. 80 à 1 fr.; porc, fr. 80 à fr. 90. — 

 Amiens, veau (vif), 1 fr. 13 à 1 fr, 35 le kilog, net; porc, fr. 93 à 1 fr. 08. — 

 Le Havre, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 80. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr.; veau, ] fr. 40. à 1 fr. tO; mouton, 



1 fr. 40 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 40.— Dijon, bœuf, 1 fr. 38 à 1 fr. 50; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 44 ; veau (vif), fr, 90 à 1 fr. 02 ; porc, fr, 82 à fr, 86. 

 — Aix, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 45 le kilog. net; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 40; mou- 

 ton, 1 fr. 30 à 1 fr. 47; brebis, 1 fr. 25; agneau, 1 fr. à 1 fr. 30. — Le Puy, 

 bœuf, 80 à 90 fr. les 100 kilog. sur pied; veau, 70 à 75 fr.; vache, 70 à 80 fr.; 

 mouton, 80 à 95 fr.; porc, 80 à 95 fr. — Bordeaux, bœuf, 72 à 78 fr. les 50 kilog, ; 

 vache, 60 à 70 fr.; mouton, 78 à 86 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 66; quart de devant, fr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, fr. 90 

 à 2 fr. 30; — veau extra, 1 fr. 76 à 1 fr. 90; V^ quai., l fr. 60 à 1 fr. 70; 2«qual., 

 1 fr, 46 à 1 fr. 56; 3« quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 40; k" quai., 1 fr. 16 à 1 fr, 26; 



