5 12 ÉTUDE DE HUIT VARIÉTÉS DE POMMES DE TERRE. 



La première série d'expériences a été faite sur 24 tubercules prove- 

 nant de l'exploitation de M. Colcombet, à Dracy-le-Fort (Saône-et- 

 Loire), et je crois devoir remercier publiquement ce savant proprié- 

 taire et son dévoué régisseur, M. Vérot, pour l'extrême obligeance 

 avec laquelle ils se sont prêtés à mes observations. 



Tous ces tubercules, appartenant aux variétés précitées, avaient été 

 produits sur une même pièce de terre, ayant reçu comme engrais à 

 l'hectare : scories de déphosphoration^ 1000 kilog.; chlorure de potas- 

 sium, 200 kiloff.; nitrate de soude (en sarclant), 150 kilog.; fumier^ 

 30,000 kilog. 



Comme on le voit c'était une forte fumure, mais une fumure renfer- 

 mant un sel dont l'action, utile pour certains, nuisible pour d'autres, 

 est loin d'être sûrement établie. Le chlorure de potassium pouvant 

 influer sur la richesse en fécule, il convenait donc de déterminer 

 cette richesse, au moins d'une façon relative; c'est ce qui a été fait en 

 étudiant les densités, étant admis que la densité croît avec la teneur 

 en fécule. La densité variant également avec la grosseur des tuber- 

 cules, deux lots ont été faits : l'un de tubercules moyens, l'autre de 

 gros tubercules; les résultats pour les premiers sont consignés dans 

 la colonne de gauche, ceux pour les seconds dans celle de droite : 



Blaue Riesen : 1037.12 1112.54 



Czarine 1151.51 1165. % 



Eaily Rose 1103.26 1082.03 



Géante Bleue .1128.31 1028.03 



Institut de Beauvais 1082.85 1050.47 



Jaune de Hollande 1357.14 1222.22 



Merveille d'Amérique 1112.78 1228.69 



Saucisse rouge • 1123.80 1007.04 



Si l'on fait la moyenne des densités obtenues et qu'on classe les 

 variétés par densité décroissante, c'est-à-dire en même temps par ri- 

 chesse en fécule décroissante, on obtient : 



1. Jaune de Hollande 1289.68 



2. Merveille d'Amérique 1170.735 



3. Czarine 1153.73 



4. Early rose 1092.645 



5. Géante Bleue 1078.17 



6. blaue Riesen 1074.83 



7. Institut de Beauvais 1066.66 



8. Saucisse rouge 1065.42 



Cet ordre, auquel on ne s'attendrait guère, pouvait fort bien être 

 dû à l'emploi du chlorure. En effet, si l'on admet que ce sel soit nui- 

 sible à la production de la fécule, on conçoit facilement que sa noci- 

 vité varie avec la variété considérée. Ce n'est du reste là qu'une hypo- 

 thèse, dont on sera à même de vérifier le bien fondé, grâce à la 

 deuxième série de mes expériences, où le chlorure de potassium est 

 supprimé de la formule d'engrais. 



Après avoir ainsi étudié la quantité de fécule, il venait naturelle- 

 ment à Tesprit l'idée d'en étudier la nature. Vexamen microscopique 

 des fécules a donc été fait, après traitement par la solution iodée d'io- 

 dure de potassium, et m'a permis, dans ces conditions, de classer les 

 variétés étudiées en trois groupes : 



a. Variété à grosse jécxile : Merveille d'Amérique. 



b. Variétés à fécule moyenne : Jaune de Hollande, Saucisse rouge. 

 Institut de Beauvais, Czarine, Early rose. 



c. Variétés à petite fécule : Blaue Riesen, Géante Bleue. 

 D'ailleurs, mieux que toute description, l'examen des planches ci- 

 Jointes permettra d'apprécier la distinction de ces diverses fécules. 



