LES DENRÉES AGRICOLES (26 SEPTEMBRE 1896). 527 



Tourteaux pour nourriture. — Marseille, les 100 kilog., lin, 13 fr. 50; lia 

 de Bombay, 12 fr. 50 à 13 fr. ; arachide décortiquée, 13 fr. 25 à 14 fr.; sésame 

 du Levant et de l'Inde, 10 fr. à 11 fr. 25; coprah, 10 fr. 75 à 11 fr. 75; colza, 

 7 fr. 75; palmiste en poudre, 9 fr. 75; ravison, 7 fr. 50. 



XI. — Beurres.— Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beurres. — Le marché est faible et la tendance à la baisse. On cote : beurres en 

 mottes, fermiers d'Isignv, 3 fr. 00 à 4 fr. 60 le kilog.; fermiers de Gournay, 

 2 fr. 40 à 3 fr. 80; laiiiers de la Charente, 2 fr. 10 à 3 fr. 30; laitiers du 

 Jura, 2 fr. 20 à 2 fr. 70; producteurs divers, 2 fr. 50 à 3 fr. 20; marchands 

 de Vire, 2 fr. 20 à 2 fr. 50; de Bretagne, 2 fr. 20 à 2 fr. 40; du Gâtinais, 2 fr. 50 

 à 3 fr. 00; — beurres en (ivres, fermiers, 2 fr. 20 à 3 fr. 10; Touraine, 2 fr. 50 

 à 2 fr. 90; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 10 à 2 fr. 80; Bourgogne, 1 fr. 80 à 

 2 fr. 30 ; Le Mans, 1 fr. 80 à 2 fr. 30; Gâtinais, 2 fr. 20 à 2 fr. 70. 



Œufs. — La vente est difficile malgré la diminution des envois. Les œufs de 

 choix sont cotés : Normandie extra, 90 à 106 fr. le mille; Picardie extra, 95 à 

 116 fr.; Brie extra. 96 fr.; Touraine, gros, 90 à 98 fr.; Beauce, 96 à 102 fr.; 

 Bourgogne, 78 à 88 fr.; Champagne, 80 à 85 fr. 



Fromages. — La vente est redevenue plus active; on cote en hausse : Coulom- 

 miers premier choix, 30 à 40 fr. le cent ; Camembert, 42 à 77 fr.; Pont-l'Evèque, 

 40 à 55 fr.; Gruyère, 150 à 180 fr. les 100 kilog. 



XII.— Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux deLaVillette du jeudi 17 au mardi 22 septembre 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande nelte sur 



V'endus moyen pied au marché du 21 Septembre. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,875 2,701 1,705 4,406 356 1.50 1.40 1.30 1.38 



Vaches 1,363 568 601 1,169 265 1.48 1.38 1.28 1.31 



Taureaux... 440 311 46 357 406 1.20 1.10 1.00 1.13 



Veaux 3.442 1,611 1,073 2,684 81 1.72 1.62 1.32 1.49 



Moutons.... .30,072 16,504 10,986 27,490 21 1.98 1.80 1-70 1.81 



Porcs gras.. 10,861 3,279 6,995 10,274 92 1.06 1.02 0.92 1.00 



La vente a été plus facile pour les bœufs et ordinaire pour les autres animaux. 

 Le bœuf a baissé de 1 centime par kilog.; le porc de 5 centimes; le mouton a 

 haussé de 2 centimes ; le veau n'a pas changé de prix. 



A la vente au poids vif les prix ont été à peu près les mêmes, les belles qualités 

 ont légèrement fléchi. On a coté lundi par demi-kilog. : bœufs, l'^qual., fr. 38 

 à fr. 45; vaches, fr. 36 à fr. 45; taureaux, fr. 32 à fr. 38 ; veaux de 

 Seine-et-Marne et de l'Eure, fr. 50 à fr. 54; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 

 fr. 47 à fr. 52; champenois, fr. 42 à fr. 48; divers, fr. 27 à fr. 40 ; 

 moutons, fr. 44 à fr. 52 ; brebis, fr. 38 à fr. 44. 



Sur les marchés des départements on cote : Lille, bœuf, fr. 76 à fr. 96 le 

 kilog. vif; vache, fr. 60 à fr. 84; taureau, fr. 60 à fr. 80; veau (vif), 



fr. 80 à 1 fr. 10; mouton, fr. 90 à fr. 95; porc, fr. 85. — Rambouillet, 

 bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40 ; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 40. — 

 Montereau, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. à 1 fr. 55: veau, 



1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr.; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25. — Rouen, 

 bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; 

 mouton, 1 fr. 75 à 2 fr.; porc (vif), fr. 95 à 1 fr. 05. — Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 

 1 fr. 55 le kilog. net; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr.; porc (vif), 

 fr. 80 à 1 fr. —Chartres, veau, 1 fr. 70 à 2 fr.; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 15. — 

 — Nantes, bœuf, fr. 70 à fr. 78 le kilog. vif; veau, fr. 85 à fr. 95; 

 mouton, fr. 90 à fr. 95. — Besançon, bœuf, fr. 72 à fr. 82 le kilog. net; 

 veau (vif), fr. 88 à 1 fr. 04; mouton, fr. 76 à fr. 85; porc (vif), fr. 84 à 



fr. 88. — Lyon, bœuf, 125 à 154 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 92 à 98 fr.; 

 mouton, 170 à 200 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la Halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 76; quart de devant, fr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 00 

 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 70 à 1 fr. 8- ; l^*^ quai., 1 fr. 54 à 1 fr. 60; 2<= quai., 



1 fr. 36 à 1 fr. 50; 3"= quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 4« quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 16 ; 



