554 LORGE DE MALT EN HONGRIE. 



Là OÙ l'on ne cultive l'orge que comme plante fourrasière, elle a 

 subi la baisse de prix commune aux céréales, quoique pas aussi sensi- 

 blement que le froment, ('ette baisse apparaît d'autant plus intéressante 

 que nous étudions les prix depuis des périodes plus anciennes. 



Prenons par exemple le marché de Budapest. Voici les prix moyens 

 qui y ont été notés : 



Froment. Ot'^v. 



l«41_lSy(» 6.Ô0 lloriiis 3.00 llorins 



1801—1860 y. 95 (i.07 



1861— 1H70 lu. 53 6.89 



1871—1881) 11.76 6.89 



1881—1890 9.o8 6.36 



Voici maintenant les prix cotés pour certaines années : 



Froniont. Orge. 



1871 12.18 florins 6.37 llorins 



1872 ••■• 13.32 6.87 



1883 11.22 6.31 



1892 9.09 5.32 



1893 7.98 5.82 



Les prix de l'année 1871 comparés à ceux de 1893 indiquent une 

 diminution de 34.48 pour 100 en ce qui concerne le froment et de seu- 

 lement 8.49 pour 100 pour ce qui est de l'orge. Mais on ne doit pas 

 oublier ici que ces prix ne montrent pas la colossale augmentation de 

 la valeur des orges de première qualité, dont le prix moyen monte à 

 10.5 florins pendant une période de vingt-cinq années (1869 à 1893), 

 et que même en 1894, lorsque les meilleurs blés étaient tombés à 

 8 florins, les orges de qualité supérieure se maintenaient jusqu'à 

 9.5 florins. 



Pour les pays exportateurs, l'amélioration de la culture de l'orge a 

 donc acquis une grande importance, mais même considérée comme 

 article d'importation, l'orge doit être appréciée à un point de vue 

 différent que les autres céréales, vu que les déchets de la fabrication 

 du malt, de la bière et des alcools constituent un excellent fourrage 

 pour les bestiaux, au point que Ton est autorisé à dire que l'orge sert 

 aussi bien directement qu'indirectement les intérêts de l'agriculture, 

 vu qu'elle se convertit en viande, pain, sucre, café, etc. 



En ce qui concerne l'importance du rendement, l'orge d'hiver hexas- 

 tique dépasse d'un cinquième à peu près celui du froment, mais le ren- 

 dement de l'orge d'été ne reste pas beaucoup en arrière du froment non 

 plus. En Hongrie par exemple, les chiffres du rendement par hectare 

 ont été les suivants : 



Froment. Orge. 



1881—1890 1,168 kikg. 1,055 kilog. 



1893 1,334 1,348 



Abstraction faite des hasards qui déterminent la qualité, l'orge est 

 une culture beaucoup plus sûre qu'on ne le croit ordinairement, et elle 

 le sera encore davantage si l'on se borne aux qualités déjà expérimen- 

 tées, et qu'on rejette les expériences avec les espèces étrangères 

 exigeantes et certaines innovations lancées à grand renfort de réclame. 



En ce qui concerne la Hongrie, les relevés de 10 années (l885 à 

 1894 ont fait constater les écarts suivants entre le rendement réel et 

 le rendement moyen de la période : 



