LORGE DE MALT DE HONGRIE. 557 



région, on trouve quelquefois outre la petite orge distique, celle dite 

 « orge d'éventail » aussi. Dans cette même région, grâce à une pré- 

 coce maturité et à une plus grande sécurité de récolte, il s'est formé 

 au cours des années des qualités d'orge supérieures que l'on connaît 

 à l'étranger sous la désignation collective « d'orges slovaques ». Elles 

 proviennent pour la plupart des comitats de Pozsony, Nyitra, Bars, 

 Trencsén, et quoiqu'elles ne soient pas aussi complètement utilisables 

 que les races engraissées de l'Europe occidentale, elles ne fournissent 

 pas moins une excellente matière première à la brasserie, et on les 

 emploie aussi comme semences même en Moravie, ce qui explique la 

 ressemblance des races particulières à ces contrées et à la Moravie. 



Malgré que les orges dites slovaques trouvent toujours des acheteurs, 

 la culture en a mis beaucoup de temps à se développer. On croyait 

 justement que la culture d'une orge blanche n'était possible que dans 

 certaines localités seulement et, étant donné le grand nombre de mou- 

 tons que l'on possédait à cette époque où la production du fumier 

 était basée sur les bestiaux de race ovine, leur fumier de nature échauf- 

 fante contribua beaucoup à l'infériorité des orges produites alors. 



C'est après 1860 seulement que l'on commença en Hongrie à intro- 

 duire des meilleures qualités étrangères; citons le nom du grand pro- 

 priétaire L. Kovâcs de Visonta qui introduisit à Vâmos-Gyork l'espèce 

 dite « Chevalier » qu'il avait reçue de la maison Gibbs à Londres. 



Dès le commencement de l'ère constitutionnelle en Hongrie (1867), 

 le Ministère du commerce, de l'industrie et de l'agriculture de l'époque 

 encouragea la culture de l'orge par des distributions de semences de 

 bonne qualité, parmi lesquelles dominaient d'abord l'espèce anglaise 

 dite « Chevalier » et l'orge écossaise. 



C'est ainsi que la culture de l'orge « Chevalier » s'est répandue en 

 Hongrie dans les grandes propriétés rurales, et non pas parce qu'elle 

 serait la meilleure espèce par rapport aux conditions de la Hongrie, vu 

 que sa culture ne réussit que lors de l'existence de certaines conditions 

 préliminaires et qu'il faut que l'année ait été favorable pour qu'elle 

 ait les qualités exigibles d'une bonne orge de brasserie. Mais elle 

 n'en est pas moins l'espèce la plus connue par la grande exploitation 

 rurale et elle a été souvent régénérée par de nouvelles introductions 

 d'Angleterre, de France, p'.c. (Hallett's Pedigree, Chevalier Sholey;. 

 Chevalier Heine, etc. ) . 



Mais, bientôt, on vit arriver d'autres espèces étrangères encore, 

 parmi lesquelles ce sont celles dites « Oregon », « Primadonna » et 

 « Peerless » qui se sont le mieux acclimatées. Citons aussi l'introduc- 

 tion d'un grand nombre de races engraissées, annoncées avec une 

 réclame considérable et dont la chute a été souvent piteuse. — Rele- 

 vons ici que le mérite d'avoir convenablement dirigé les essais de 

 culture revient pour une bonne part aux écoles d'agriculture, grâce à 

 l'entremise desquelles il a été distribué aux agriculteurs, à des prix 

 modérés, des espèces d'orges fort dignes d'être cultivées. 



Mention tout particulièrement spéciale doit aussi être faite de l'acti- 

 vité de la Station de culture déplantes àMagyar-Ôvâr, laquelle a orga- 

 nisé en 1892 des essais comparatifs d'orges « Hanna » et « Oregon ». 

 Comme la première de ces espèces donna un rendement beaucoup plus 



