572 CHRONIQUE AGRICOLE (10 OCTOBRE 1896). 



(canton de Nort, arrondissement de Cliàteaubriant), de Saint-Etienne- 

 de-Corcoiié (canton de Légé), de Saint-Julien de Concelles (canton du 

 Loroux-Bottereau) et de Saint-Colombin (canton de Saint-Pliilbert-de- 

 Grand-Lieu, arrondissement de Nantes (Loire-Inférieure). 

 VII. — Les vins de liqueurs. — Les vins artificiels. 

 La Chambre de commerce de Perpignan a adopté récemment les 

 conclusions d'un rapport de M. J. Razous sur la préparation des vins 

 de liqueur. Après avoir rappelé que la préparation de ces vins était 

 facilitée autrefois par l'autorisation du mulage sur vendanges chez les 

 récollants, en suspension des droits sur l'alcool, M. Razous constate 

 que le retrait de cette autorisation a eu pour résultat de favoriser la 

 fabrication des vins de liqueur et à la supprimer dans le Roussillon 

 qui y est éminemment propice. « N'est-ce pas une iniquité, dit-il, 

 d'accepter, pour le service des hôpitaux militaires, des pseudo-Banyuls 

 fabriqués à l'étranger et d'interdire aux propriétaires de celte com- 

 mune la production des vrais vins de Banyuls? » Son rapport conclut 

 comme il suit : 



ce En présence de la privation d'un revenu aussi important, il y a encore lieu 

 de se demander quels motifs le Gouvernement peut alléguer pour empêcher la 

 production des vins de liqueur. Pour ma part, je n'en vois pas d'autre que la 

 crainte de la fraude, cju'il pourrait cependant rendre presque nulle, à mon avis, 

 en prenant les dispositions suivantes que j'ai l'honneur de soumettre à votre 

 appréciation : 



« Les propriétaires sont autorisés à muter, en suspension provisoire de tous 

 droits, moyennant caution,jusqu'à concurrence de 15 pour 100 d'alcool, la vendange 

 et le moût de raisins frais provenant de leur récolle contenant naturellement 

 13 pour 100 au moins de matière saccharine, pour ohtenir des vins de liqueur. 

 « L'alcool employé au mutage devra titrer au moins 50 degrés et la quantité 

 versée ne pourra être inférieure à 8 pour 100 d'alcool pur, lorsque les moiils ne 

 pèseront que 13 degrés de sirop, et à 6 pour 100 au-dessus de ce titre. 



« L'alcool sera versé en présence des employés de la régie, et il sera passible 

 d'un droit de 40 fr. par hectolitre, décimes compris, payables six mois après le 

 versement. Si, dans ce délai, les produits de mutage sont expédiés directement à 

 l'étranger par le propriétaire récollant, ou pris en charge par un négociant 

 exportateur ayant un compte spécial, le droit de mutage ne sera point exigible. 

 Dans ces deux cas, les titres de mouvement devront mentionner la force alcoolique 

 et le degré de liqueur de la boisson. 



« Les propriétaires qui emploieront de l'alcool fabriqué par eux avec les pro- 

 duits de leur récolte, seront déchargés gratuitement des quantités versées, mais 

 ils seront tenus d'acquitter le droit du mutage à raison de 40 fr. par hectolitre. 



« Les marchands en gros exportateurs pourront alcooliser, avec l'assistance de 

 la régie, la vendange et le moût des raisins frais, ainsi que les vins, faits en 

 suspension de tous droits. 



« Par ces moyens, il serait difficile de produire des vins insipides, pouvant 

 être employés à des combinaisons illicites, et la fraude par substitution ou autre- 

 ment ne serait pas à redouter. Les bons vins de liqueur, dont il ne reste que 

 l'agréable souvenir, reprendraient la faveur qu'ils avaient autrefois tant en 

 France que sur les marchés du nord de l'Europe; le commerce ne serait plus 

 obligé de porter ses capitaux à l'étranger, et les propriétaires y trouveraient une 

 source de revenus. » 



La Chambre de commerce de Perpignan a décidé de transformer ce 

 rapport en délibération, et de le transmettre aux ministres compétents. 



Les viticulteurs continuent à se préoccuper du développement tou- 

 jours croissant des fraudes abritées par les vins artificiels. Sans doute, 

 on a confiance dans la réalisation des réformes promises ; mais à ceux 



