é5(t CHRONIQUE AGRICOLE (24 OCTOBRE 1896). 



« Les concurrents à ce prix devront apporter des données précises, obtenues 

 avec une rigueur scientifique. Ils devront indiquer, en outre, l'application de ces 

 données à l'amélioration de la qualité et à la conservation des boissons ferraentées, 

 « Prie de "2,000 fr. pou i- la mcHleiire élude fiur les maladies du cidre et les 

 moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développement. — Le cidre 

 bien fabriqué et convenablement conservé est une boisson à la fois très hygié- 

 nique et très alimentaire. Malheureusement dans diverses circonstances, iiest 

 exposé à des maladies ou altérations qui nuisent beaucoup à sa qualité, et qui 

 même le rendent souvent imJnivable. Ainsi tantôt, quelque temps après avoir 

 été fabriqué et même soutiré, il prend le gras, maladie qu'on attribue à diverses 

 causes, tantôt il passe à l'état acide ou aigre, sans qu'on puisse souvent bien déter- 

 miner les causes de cette acétification ; enfin, parfois, quelques instants après 

 avoir été tiré d'une barrique pleine ou en vidange, le cidre perd sa couleur native 

 jaune rougeâtre, et prend une nuance plus ou moins brune. On dit alors que le 

 cidre se tue. Les cidres qui subissent en vingt ou quarante minutes un tel change- 

 ment de coloration ou un tel noircissement ne sont pas agréables, et ils sont d'une 

 vente difficile. Jusqu'à ce jour, on ignore les vraies causes de cette dernière 

 maladie et les moyens pratiques et efficaces de l'empêcher de prendre naissance 

 et de noircir les cidres. 



« Ces diverses altérations ou maladies ont une grande importance en ce 

 qu'elles nuisent à la propagation du cidre comme boisson en altérant sa qualité 

 et son bouquet. Ces faits, bien connus en Normandie, dans le Maine, la Bre- 

 tagne, etc., ont engagé la Société d'encouragement à provoquer de nouvelles - 

 recherches et études sur la graisse, l'acétificalion, le noircissement, les fleurs, etc., 

 des cidres et les moyens de les prévenir et de les arrêter dans leur développe- 

 ment. 



« Les concurrents à ce prix devront s'appuyer sur des données très exactes^ 

 indiquer l'application réelle et pratique de ces mêmes données à la conservation 

 des cidres sains et malades, et en produire la justification. 



« La valeur du prix ne sera délivrée qu'après que les faits avancés auront été 

 vérifiés, et que l'auteur aura fait imprimer le mémoire couronné. » 



Les concurrents devront envoyer leurs travaux au siège de la Société 

 d'encouragement pour l'industrie nationale (44, rue de Rennes, à 

 Paris), avant le 1" janvier 1897. 



XL — La fraude sw les engrais. 

 Le Bulletin agricole de l Ouest signalait récemment le cas de culti- 

 vateurs qui avaient été trompés dans la vente d'engrais, dans les cir- 

 constances suivantes : 



« Il s'agit de superphosphates à bas titre, dont la valeur d'après le dosage, , 

 serait de 6 fr. les 100 kilog. Mais au lieu de 6 fr. c'est 16 fr. qu'ils ont à payer : 

 dans une seule commune des environs de Laval, on dit qu'il y en a pour plu- 

 sieurs milliers de francs de vendus dans ces conditions ! 



« Le beau monsieur — ils sont aimables en apparence ces escrocs — avait dit, 

 même devant témoin : « C'est bien entendu, à 6 fr. les 100 kilog., signez là », 

 en indiquant de l'index la place du malheur ; puis, comme par un effet mystérieux, 

 le six se transforme en seize, on voit la surcnarge ; mais la signature étant là! — 

 qu'arrivera-t-il ? Les tribunaux apprécieront! 



Il paraît certain qu'il y a là une escroquerie manifeste. Mais il est 

 vraiment étrange qu'après tous les avis qui leur ont été et qui leur 

 sont toujours prodigués, certains cultivateurs se laissent encore en- 

 traîner à signer des engagements qui sont absolument inutiles pour 

 se procurer les engrais dont ils ont besoin. 



XII. — Concours annuel d'animaux reproducteurs à Sancoins. 



Le concours d'animaux reproducteurs organisé par le Syndicat des 

 éleveurs de la vallée de Germigny et ses environs, aura lieu à San- 

 coins (Cher) les 3 et 4 novembre prochain, veille et jour de la foire. 



