LE VIGNOBLE DANS L'ARRONDISSEMENT DE DIJON. 679 



y a été constatée. Toutes les treilles françaises placées contre les murs, 

 tous les producteurs directs sont si gravement atteints qu'ils seront 

 détruits entièrement à brève échéance. 



L'invasion de l'ennemi, au champ de Larrey, aura au moins permis 

 de constater que tous les plants américains greffés, bien qu'entourés 

 par le phylloxéra, bien que vivant dans un sol phylloxéré, résistent à 

 l'insecte destructeur et ont conservé une grande vigueur de végétation. 



Les plantations du champ d'adaptation de Daix, qui avaient été 

 chlorosées au printemps de 1894, ont poussé et se sont développées 

 dans de meilleures conditions en 1895. 



Reconstitution. — En 1894, l'arrondissement de Dijon a reconstitué 

 228 hectares. Il en a replanté 403 hectares en 1895. 



C'est une différence en plus de 175 hectares. Lorry, 



Secrétaire général du Comité de vigilance dans laCole-d'Or, 



SITUATION AGRICOLE DANS L'ALLIER 



Pétrassin, par Arfeuilles (Allier), le 17 octobre 1896. 



Après un printemps d'une sécheresse extraordinaire, qui a fait souffrir toutes 

 nos plantes, nous avons eu depuis le mois de juillet une température froide et 

 humide dans mes parages, qui a fort contrarié la rentrée des fourrages et l'exécu- 

 tion de la moisson et voici maintenant qu'il contrarie aussi l'exécution de nos se- 

 mailles, qui sont de ce fait fort en retard; celles qui ont déjà été faites, l'ont 

 été dans de très mauvaises conditions, les mauvaises herbes n'ayant pu périr 

 faute de chaleur. Aussi partout ont-t-elles pousse avec vigueur. Noshestiaux en ont 

 grandement profité, mais il nous a été impossible de rentrer des regains, soit des 

 prairies naturelles ou artificielles ; ceux qui ont voulu essayer n'ont rentré que du 

 fumier, après s'être donné bien de la peine pour le faner. Le froment et le seigle 

 nous ont donné ua assez bon rendement en grains, mais celui de l'avoine a été 

 presque nul à cause de la sécheresse du printemps. Celui de la pomme de terre 

 est en général mauvais, celui des autres racines sera bon. Un vent violent du 

 25 septembre a mis tous nos fruits par terre ; de ce fait, ils ne nous serviront pas 

 à grand' chose, sinon à faire du cidre. 



Quant à la vigne, cette tempête lui a fait bien du mal; comme lété a toujours 

 été froid et humide, elle laisse beaucoup à désirer sous le rapport de la maturité, 

 et toutes les maladies s'en sont plus ou moins emparées, surtout la pourriture, le 

 mildiou et l'oïdium. Par dessus le marché, la vente de nos cochons tant gras que 

 maigres est tombée à des prix dérisoires; c'était cependant le seul de nos produits, 

 surtout pour la petite propriété, qui faisait vivre, comme dit le proverbe, tout pro- 

 priétaire dont les charges vont tous les ans en augmentant. Nebout. 



POULETS MIGNONS AU LAIT 



Le poulet mignon, dit poulet au lait, est ainsi nommé parce que le 

 lait est la base de sa nourriture. 



Lait cuit, farine d'orge délayée avec du lait sans mélange d'aucune 

 graine (nous disons aucune). Voilà ce qui lui donne une chair fine et 

 délicate, et qui en fait un mets délicieux. 



Le poulet au lait, pour être parfait, doit être mangé à l'âge de six 

 semaines à deux mois ; c'est alors qu'il forme un aliment léger, digestif 

 et rafraîchissant. 



Sur des tables somptueuses, nous avons déjà vu servir des poulets 

 de six semaines, chaque convive ayant sa moitié ou son poulet entier. 



Le poulet remplace avantageusement le perdreau, parce qu'il n'est pas 

 échauffant comme ce dernier, mais au contraire qu'il constitue une 

 nourriture saine et hygiénique. 



