686 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



Œufs. — Reprise sur l'ensemble. Les œufs de choix sont cotes : Normandie 

 extra, 110 à 124 fr. le mille; Picardie extra, 110 à 130 fr.; Brie extra, 98 à 105 fr.; 

 Touraine, gros, 105 à 128 fr.; Beauce, 100 à 114 fr.; Bourgogne, 94 à 100 fr.; 

 Champagne, 96 à 100 fr. 



Fromages. — La vente est plutôt active mais les prix sont moins fermes pour 

 les Brie : Coulommiers premier choix, 40 à 55 fr. le cent ; Camembert, 45 à 

 68 fr.; Pont-l'Evèque, 50 à 60 fr.; Gruyère, 90 à 175 fr. les lûO kilog. 

 XI.— Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 15 au mardi 20 octobre 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande nelle sur 



Vendus moyen pied au marché du 12 Octobre. 



Pour Pour En quart. 1" T y Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 6,070 3,5'28 1,670 5,198 354 1.48 1..38 1.28 1.36 



Vaches 1,399 720 591 1,811 259 1.46 1.36 1.26 1.32 



Taureaux... 324 2.59 47 306 .396 1.24 1.14 1.04 1.18 



Veaux 3,409 1,615 1,017 2,832 80 1.88 1.68 1.42 1.62 



Moutons.... .33,523 17,017 11,589 28,606 20 1.96 1.78 1.68 1.79 



Porcs gras.. 10,557 3,697 6,860 10,557 91 1.02 1.00 0.94 0.97 



La vente a encore été calme durant cette semaine; le prix du gros bétail a un 

 peu baissé; ceux des autres sortes, principalement des moutons, se sont main- 

 tenus; il y a eu une légère reprise sur les veaux. 



Les cours au poids vifs s'établissent comme il suit : bœufs, V quai., fr. 40 

 à fr. 45; vaches, l'« quai., fr. 38 à fr. 44; taureaux, fr. 33 à fr. 38; 

 veaux de la Beauce et de Normandie, fr. 48 à fr. 54; veaux champenois, 



fr. 45 à fr. 50; divers, fr. 35 à fr. 41 ; moutons métis, fr. 50 à fr. 55; 

 moutons anglaisés, fr. 55 à fr. 60; brebis, fr. 38 à fr. 46. 



Sur les marchés des départements on cote : Lille, bœuf (poids vif), fr. 78 

 à fr. 98 vache, fr. 62 à fr. 86 ; taureau, fr. 62 à fr. 82; veau, fr. 90 

 à 1 fr. 20; mouton, fr. 90 à fr. 95; porc, fr. 85. — Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 



1 fr. 50 le le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à I fr. 50 : veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 60; mou- 

 ton, 1 fr. 50 à 1 fr. 00 ; porc, fr. 60 à 1 fr. 00. — Rouen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 55 à 1 fr. 95 ; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr. 00; 

 porc (vif), fr. 95 à 1 fr. Oh.— Cholel, bœuf, fr. 63 à fr. 70 le kilog. sur pied; 

 vache, fr. 61 àOfr.68.— Dijon, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 52; taureau, 1 fr. 08 à 

 1 fr. 20; vache, 1 fr. 22 à 1 fr. 46 ; mouton, 1 fr. 46 à 1 fr. 71 ; veau (vif). fr.96 

 à 1 fr. 00 ; porc, fr. 80 à fr. 84. — Saint-Etienne, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50 

 le kilog. net; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; agneau, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veau (sur 

 pied), fr. 80 à fr. 90.'— Lyon, bœufs charolais, 1 fr. 35 à 1 fr. 48; veau (sur 

 pied), fr. 95 à 1 fr. 00; mouton, 1 fr. 75 à 1 fr. 95; norc, fr. 64 à fr. 80. 

 — Grenoè/e, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 54; vache, 1 fr. 30 à 'l fr. 44; veau (sur pied), 

 fr. 90 à 1 fr.; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 65; porc (vif), fr. 70 à fr. 82.— 

 Nancy, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 56: vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 52; mouton (poids vif), 



fr. 90 à l fr. 05. —Le Havre, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 25 à 



1 fr. 40. — Nantes, bœuf (sur pied), fr. 71 à fr. 79; vaches, fr. 71 à 



fr. 79; veau, fr. 95 à 1 fr. 05; mouton, fr. 90 à 1 fr.— Guére^ bœuf (poids 

 vif), fr. 65 à fr. 70 ; vache, fr. 50 à fr. 55 ; porc, fr. 60 à fr. 65. — 

 Bordeaux, bœuf (sur pied), fr. 70 à fr. 79; vache, fr. 55 à fr. 70; 

 veau (vif), fr. 60 à fr. 78; mouton, fr. 75 à fr. 88. — Marseille, bœufs 

 africains, 1 fr. 10 à 1 fr. 25 ; vaches 1 fr. 05 à 1 fr. 10; taureau, fr. 95 ; moutons, 



1 fr. 30 à 1 fr. 35; brebis grasses, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Nîmes, hœuï, 1 fr. 17 à 

 1 fr. 35; taureaux, 1 fr. 05 à 1 fr. 28 ; vache, 1 fr. 00 à 1 fr. 35; moutons français, 

 1 fr. 45 à 1 fr. 65; brebis, 1 fr. 30 à 1 fr. 62 ; agneau, fr. 98 à 1 fr. 15 ; porc, 



fr. 74 àO fr. 78. 



Viaride à la criée. — Derniers cours de la Halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 70; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 20; aloyau, fr. 90 

 à 2 fr. 20; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 96 ; 1^« quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 76; 2« quai., 



1 fr. 40 à 1 fr. 56; S'' quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 8d; 4^= quai., 1 fr. 90 à 1 fr. 10 ; 

 pans et cuissots, 1 fr. 20 à 2 fr. 20; — moutons, V" quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 

 2^ quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 80; 3'^ quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 50 à 



