CHRONIQUE AGRICOLE (31 OCTOBRE 1896). 691 



ditions indiquées précédemment pour l'usage des viandes d'animaux 

 reconnus, à l'abatage, comme tuberculeux. Voici le texte de cet arrêté : 



« L'article 11 de l'arrêté ministériel du 28 juillet 1888 est modifié ainsi qu'il 

 suit : 



« Les viandes provenant d'animaux tuberculeux sont saisies et exclues en tota- 

 lité ou en partie de la consommation suivant la nature et l'étendue des lésions 

 constatées, ainsi qu'il est ei-dessous déterminé. 



« Elles sont saisies et totalement exclues de la consommation : 



« 1° Quand les lésions tuberculeuses, quelle que soit leur importance, sont 

 accompagnées de maigreur; 



« 2° Quand il existe des tubercules dans les muscles ou dans les ganglions 

 intramusculaires ; 



« 3" Quand la généralisation de la tuberculose se traduit par des éruptions 

 miliares de tous les parenchymes et notamment de la rate ; 



« 4" Quand il existe des lésions tuberculeuses importantes à la fois sur les 

 organes de la cavité thoracique et sur ceux de la cavité abdominale. 



« Elles ne sont saisies et exclues qu'en partie de la consommation : 



« 1° Quand la tuberculose est localisée soit à la cavité thoracique, soit à la 

 cavité abdominale; 



« 2" Quand les lésions tuberculeuses, bien qu'existant à la fois dans la cavité 

 thoracique et la cavité abdominale, sont peu étendues. 



« La saisie et l'exclusion de la consommation ne portent dans ce cas que sur 

 les portions de viande (portions costales ou abdominales) qui sont directement en 

 contact avec les parties malades de la plèvre ou du jDéritoine. 



« Dans tous les cas, les organes tuberculeux sont saisis et détruits, quelle que 

 soit l'étendue de la lésion, 



« Toutefois, les viandes suffisamment grasses peuvent être remises au proprié- 

 taire après stérilisation prolongée pendant une heure au moins, soit dans l'eau 

 bouillante, soit dans la vapeur sous pression; mais la stérilisation ne pourra 

 avoir lieu qu'à l'abattoir, sous le contrôle du vétérinaire inspecteur. » 



En même temps qu'il prenait cet arrêté, M. Méline adressait aux 

 préfets la circulaire suivante pour en expliquer la portée : 



« Monsieur le préfet, j'ai l'honneur de vous transmettre ci-joint un certain 

 nombre d'exemplaires d'un arrêté que je viens de prendre pour modifier l'article 

 11 de l'arrêté ministériel du 28 juillet 1888, qui détermine les cas dans lesquels 

 les viandes provenant d'animaux tuberculeux doivent être exclues de la consom- 

 mation. 



« Cette modification a été provoquée par l'enquête à laquelle le comité des 

 épizooties a procédé sur l'application dudit article, dans les abattoirs de chaque 

 région de la France. Il a été établi qu'il existait entre les vétérinaires inspecteurs 

 les plus grandes divergences sur la manière d'entendre les conditions qui doivent 

 entraîner la saisie totale de ces viandes et que certains d'entre eux agissaient sur 

 ce point avec trop de rigueur. 



« L'ancienne rédaction était, en effet, trop brève dans sa forme et se mainte- 

 nait dans des termes généraux laissant trop cle place à la liberté des appréciations 

 individuelles. La rédaction nouvelle dans laquelle le comité des épizooties s'est 

 inspiré des résolutions votées à Berne par le récent congrès international de 

 médecine vétérinaire précise, dans la mesure du possible, les conditions qui doi- 

 vent entraîner la saisie partielle des viandes. 



« Des divergences d'opinion pourront encore se produire, car en pareille 

 matière les résolutions à prendre dépendent à la fois de la constatation matérielle 

 des lésions tuberculeuses et de l'appréciation de leur degré de gravité ; mais les 

 nouvelles énumérations de l'article 2 permettent une entente plus facile et ren- 

 dront plus certaine l'uniformité de décision dans tous les cas identiques. Elles 

 faciliteront aussi la tâche du vétérinaire d'abattoir et lui donneront les moyens 

 de l'accomplir au mieux des intérêts de tous, ceux des consommateurs et ceux des 

 producteurs de viande. 



« Les vétérinaires inspecteurs réussiront d'autant mieux dans cette tâche qu'ils 

 auront plus présents à l'esprit, avec les prescriptions réglementaires, les prin- 

 cipes scientifiques qui les ont inspirées. 



