696 SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE. 



téries des pommes de terre. Cet été les pommes de terre se sont dé- 

 composées d'une faeon différente selon que la température était infé- 

 rieure ou supérieure à 20 degrés. Dans le premier cas la fécule disparaît ; 

 dans le second, les tubercules disparaissent complètement par suite 

 de la présence de nouveaux parasites. 



M. Bouquet de la Grye dit que la température de la fin de l'été a 

 agi sur le développement des cryptogames dans les forêts. Certaines 

 espèces se sont développées au-delà de leur limite ordinaire ; aussi de 

 nombreux empoisonnements se sont produits. Il se demande s'il ne 

 conviendrait pas de signaler, par des tableaux bien faits, les champi- 

 gnons nuisibles. 11 voudrait voir mettre au concours par la Société la 

 confection d'un tableau très bien fait, mais à un prix abordable. 

 M. de Vilmorin serait porté avec M. Milne-Edwards de repousser cette 

 proposition, car il est difficile de reconnaître les espèces; les couleurs 

 passent, les régions diffèrent et il faudrait de nombreux tableaux. Le 

 nombre des champignons réellement vénéneux est très faible ; la plus 

 grande masse est inoffensive. 



M. Chatin pense que les couleurs sont mal faites et les tableaux 

 trompent. Aussi pense-t-il qu'une grande prudence est à recommander. 

 Quant à l'oronge, on en récolte souvent au nord de la Loire; M. de 

 Vilmorin en a rencontré à Nogent-sur-Vernisson (Loiret) ; M. Chatin 

 l'a trouvé à Verrières (Seine-et-Oise)et aux Essarts, près Rambouillet. 

 M. Paul Vincey, professeur d'agriculture de la Seine, analyse un 

 travail qu'il vient de publier sur la digestion de Paris, approvisionne- 

 ment et assainissement. 



L'alimentation humaine de Paris en 1895 représente les chiffres 

 suivants : 



Azote 16,626,460 kil. 44 



Acide phosphorique 6,078,457 kil. 87 



Potasse 5,596,455 kil. 78 



Pour les grands animaux (chevaux et vaches), il est entré : 

 6,828,516 kilog. d'azote, 2,182,839 kilog. d'acide phosphorique et 

 3,655,609 kilog. de potasse. Ce qui représente au total (population 

 humaine et grands animaux) : 



Azote 23,454,976 kilog. 



Acide phosphorique 8,261,297 — 



Potasse 9,252,065 — 



Les eaux d'égout, les vidanges, les gadoues et les fumiers ont enlevé 

 au total : 



Azote 23,239,144 kilog. 



Acide phosphorique 8,173,582 — 



Potasse 9,242,330 — 



La valeur de ces excréta, à raison de 1 fr. pour l'azote, fr. 35 pour 

 l'acide phosphorique et fr. 30 pour la potasse, représenterait jes chiffres 

 suivants : 



Eaux d'égout 16,160,344 francs. 



Vidanges 4,197,713 — 



Gadoues 3,143,736 — 



Fumiers 5,370,798 — 



Soit au total 28,872,591 francs. 



Georges Marsais. 



