720 PROCÉDÉ DE CONSERVATION DU RAISIN A RAFLE FRAICHE. 



nationale d'agriculture, un mémoire faisant connaître les résultats des 

 expériences qu'il avait entreprises à l'instigation de M. Nanot, direc- 

 teur de rf]cole, et ayant pour titre : Nouveau procédé de conservation 

 du ramn. 



Sans vouloir insister sur l'application de ce procédé de conservation 

 du raisin à rafle traiche, qui consiste à maintenir des raisins dans une 

 atmosphère à peu près saturée de vapeur d'eau et de vapeur d'alcool, 

 i'ai l'honneur de vous faire remarquer que cette recette, déjà fort an- 

 ciennement connue, se trouve parfaitement décrite, quant à son prin- 

 cipe, dans un vieux journal mensuel qu'on peut en quelque sorte 

 comparer à un simple almanach et qui a pour titre : Journal des 

 connaissances utiles {n" du V octobre 1835, page 280). 



Voici d'ailleurs la recette dont il s'agit : 



Conservation du raisin. — Ayez un tonneau ayant contenu de l'eau-de-vie, 

 introduisez-y des bâtons que vous placez de distance en distance et auxquels sont 

 pendus vos raisins, fermez bien hermétiquement votre tonneau et rebouchez de 

 même et habilement chaque fois que vous avez pris du raisin. Un an après vous 

 aurez du fruit comme s'il venait d'être cueilli. 



Veuillez agréer, etc. Gustave Rivière. 



EXPÉRIENCES SUR LES BETTERAVES A SUCRE 



A LA STATION EXPÉRIMENTALE DE CAPPELLE 



Résumé des résultats obtenus à Varrachage du 21 octobre. 

 Arrachage de 100 betteraves se suivant sur la même ligne de chaque champ d'expériences : 



Champ n° Jj Cliamp n° 15. Champ n" 6. 



1890 1895 1896 1890 1895 1896 1890 1895 1896 



kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. kil. 



Poids des racines au met. carré. 3,637 2,785 3,100 5;290 3,233 3,452 4,070 2,840 2,880 



Produit des feuilles au met. carré 2,062 1,302 2,600 2,046 1,510 1,966 1,815 1,580 2,910 



Produits en poids à l'Iieclare... 36,370 27,850 31,000 56,540 32,330 34,520 40,700 28,400 28,800 



Produits en sucre à l'hectare... 5,154 4,656 4,293 7,565 5,037 4,761 6,039 4,342 3,914 



Densité du jus à 15 degrés 7°10 8°05 7°00 7°35 7°60 6°90 7-15 7°50 6°90 



Sucre pour 100 du jus 14.92 17.60 14.58 15.62 16.40 14. .53 15.62 16.10 14-31 



Quotient de pureté 86.00 89.10 85.20 87.60 88.10 86.10 88.85 87.60 84.80 



Champ n° 4. — Le poids des racines au mètre carré est de 3 kil. 780 ; celui des 

 feuilles, 1 kil. 927; la densité du jus à 15% 6.80; la richesse pour 100 du jus en 

 sucre, 14.20; le quotient de pureté, 85.30; le rendement en poids à l'hectare, 

 37,800 kilog., et le produit en sucre à l'hectare, 5,099 kilog. 



Situation au 21 octobre. — Racines : progression moyenne des 4 champs 

 d'expériences du 14 au 21 octobre, 154 grammes au mètre carré. 



Feuilles : légère diminution de 37 grammes au mètre carré. 



Densité : augmentation de 0°.25. 



Sucre pour 100 du jus : progression de de 0.71 pour 100. 



Malgré l'humidité de la dernière huitaine, les rendements en poids et en sucre 

 sont un peu augmentés sous l'influence d'une température plus basse de 3". 40 à 

 la moyenne des huit jours précédents. La situalion ne pouvant plus guère se mo- 

 difier, nous arrêtons notre publication hebdomadaire; nous donnerons au 18 no- 

 vembre prochain fin de la période, les résultats des 4 arrachages qui nous restent 

 à effectuer. Fl. Desprez, 



CONCOURS DEPARTEMENTAL DANS L'ARIÈGE 



Le concours départemental d'animaux reproducteurs, instruments 

 et produits, s'est tenu à Pamiers, le dimanche 11 octobre. Matinée 

 superbe, exposition magnifique, bestiaux très nombreux, taureaux, 

 vaches, béliers, venus des confins du département, tout bien classé et 

 organisé de manière à ce que les jurés aient pu, sans retard ni confu- 



