814 CIIUONIOUE AGRICOLE (21 NOVEMBRE 1896). 



M. Georges Ducloii, propriétaire à Saint- Seurin-de-Curzac (Gironde), 

 vient de publier une étude intéressante sur les observations auxquelles 

 il s'est livré relativement à l'influence de l'épamprement ou écimage 

 de la viiine sur le cep et sur le vin. La partie principale de ces obser- 

 vations est exposée dans l'extrait suivant de cette étude : 



« Dans cet ordre d'idées, on rechercha pendant les vendanges de 1895 des 

 ceps de Malbec, Merlot, Cabernet-Sauvignon non épamprés, l'on exprima les 

 jus de leurs raisins isolément, le même jour, à la même heure, parallèlement 

 avec d'autres raisins provenant des mêmes cépages de la même pièce du vignoble, 

 dont les pampres avaient été coupés, et l'expérience démontra que les rendements 

 des jus de raisins provenant des vignes non épamprées étaient plus réduits, 

 accusant des densités de moûts supérieures aux autres, c'est-à-dire à ceux prove- 

 nant de3 vignes épamprées : d'oîi la constatation d'un fait nouveau, non encore 

 observé. 



a Des expériences nouvelles ont été reprises cette année sur des vignes écimées 

 et non écimées. Leurs ceps classés méthodiquement dans un terrain divisé par 

 sections égales de trois rangs alternatifs, assortis, de Malhec, Mcrlol. et Caber- 

 net-Sauvignon; les échantillons de leurs raisins cueillis à la même heure, avec 

 cette distinction essentielle que les fruits des vignes non écimées étaient pris à 

 l'ombre d'un feuillage épais, lorsque ceux des vignes écimées étaient, au con- 

 traire, découverts et largement exposés au soleil. Voici les résultats obtenus : 



•Tus. Densité. 



Vignes écimées 74.73 pour l(i(i 12".66 



Vignes non écimées 73.10 — 13°. 58 



Diflérence , 1.63 pour 100 0».92 



c'esl-à-dire une proportion plus réduite des jus, plus élevée du facteur densité- 

 alcool. 



« En recherchant la part proportionnelle de cette même densité obtenue par 

 cépage, il est constaté : 



Pour les vignes _Poiir les vignes DilTérencft en faveur 



non écimées. ' écimées. des non écimées. 



Malbec 13°. 00 12°. 2^ + 0°.75 



Merlot 13°. 75 13°. 00 + 0°.75 



Cabernet 14°. 00 12°. 75 + 1°.25 



d'où la végétation des fruits des vignes non écimées donne un gain en densité 

 d'alcool au glucomètre Salleron : de -h O^-VS les Malbec et Merlot; de + 1°.25 

 le Gabernet-Sauvignon. 



« Ce qui porte à constater que l'écimage est encore plus défavorable au Ca- 

 bernet-Sauvignon qu'aux Malbec et Merlot, et que ces nouveaux résultats, plus 

 concluants encore que les expériences de 1895, paraissent condamner l'épampre- 

 ment tel qu'il se pratique aujourd'hui. 



« Il convient d'examiner maintenant l'influence que peut exercer l'épampre- 

 ment estival de la vigne. 



« Si l'on tient compte de la végétation, depuis la première pousse jusqu'au 

 mois de juillet, l'on voit se produire des efforts tellement actifs dans cette végé- 

 tation, qu'il survient à ce moment une période de ralentissement de sève à l'aide 

 duquel s'opère l'aptitude du verjus, complètement formé, à recevoir plus favora- 

 blement l'action du soleil pour l'évolution de la couleur suivie de la maturité du 

 raisin. 



<c C'est donc précisément à cette même époque, par la coupe des pampres, 

 (ju'il se manifeste fatalement une reprise de la végétation, se traduisant par l'ac- 

 tivité nouvelle imprimée à la sève qui parcourt l'arbuste, circule même autour 

 des grains, et ralentit fatalement les effets de la maturation. 



« D'oià l'on peut conclure qu'avec une température moyenne, au-dessous de la 

 normale, la section de ces pampres, Vécimage, doit fatalementproduire des con- 

 séquences fâcheuses pour la maturité, qui p'eut être ainsi incomplète, et plus ou 

 moins compromise dans les automnes froids ou pluvieux au moment des ven- 

 danges, à moins de circonstances imprévues, heureuses comme celles qui se 



