846 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



Beauce, 125 à 140 fr.; Nivernais, 96 à 100 fr.; Bretagne, 90 à 105 fr.; Vendée, 

 95 à 105 fr. 



Fromages. — Légère baisse sur les Brie. On cote à la dizaine : fermiers haute 

 marque, 60 à 75 fr.; grands moules, 40 à 55 fr,; moyens moules, 32 à 36 fr.; 

 petits moules, '20 à 30 fr. — Gruyère 1"' Cfual., 140 à 175 fr. les 100 kilog.; 

 2" quai., 90 à 120 fr.; Munster, 130 à 145 fr. 



Volailles. — Vente mauvaise. Ou cote à la halle de Paris : canards de ferme, 

 2 à 6 fr, la pièce; oies, 5 à 8 fr.; pintades, 2 fr. à 3 fr. 25 ; poulets de la Bresse, 

 2 à 6 fr.; du Calvados, 3 fr. à 4 fr. 50; poules de Bretagne, 1 fr. 50 à 3 fr.; pi- 

 geons, fr. 50 à 1 fr. 50; vente au kilog. : dindes, 1 fr. 60 à 2 fr. 00: poulets, 

 2 fr. 00 à 2 fr. 25 ; oies, 1 fr. 40. 



XII. — Bélail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 12 au mardi 17 novembre ; 



Poids Prix du kilog. de viande nette su"" 



Vendus moyen pied au marché du 16 Novembre. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés Pans, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 5,140 3,5U3 1,479 4,622 349 1.46 1.36 1.26 1.36 



Vaches 1,343 562 646 1,208 263 1.44 1.34 1.24 1.31 



Taureaux... 380 296 48 344 40'i 1.20 1.10 1.00 1.13 



Veaux 3,233 1,613 853 2,466 76 1.74 1.54 1.24 1.44 



Moutons.... 29,713 15,165 10,841 26,006 20 1.88 1.70 1.60 1.74 



Porcs gras.. 9,657 3,168 6,445 9,613 92 1.02 1.00 0.96 0.98 



Le marché présente toujours une situation assez difficile ; les cours se sont 

 maintenus pour le gros bétail, et il y a eu une légère reprise sur les prix des 

 porcs ; ceux des moutons accusent de la faiblesse. 



Les cours au poids vif s'établissent comme il suit : bœufs, l""' quai., fr. 40 

 à fr. 46; vaches, V quai., fr. 38 à fr. 44; taureaux, fr. 33 à G fr, 38; 

 veaux de la Beauce et de Normandie, fr, 48 à fr, 54; veaux champenois, 



fr. 45 à fr. 50; divers, fr. 35 à fr. 48 ; moutons métis, fr. 50 à fr. 55; 

 moutons anglaisés, fr. 55 à fr. 58; brebis, fr. 38 à fr. 46, 



Sur les marchés des départements on cote : C«en, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr, 50 le^ 

 kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 40 à' 



1 fr. 80 ; porc, fr. 60 à 1 fr. 00.— Rouen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 20 

 à 1 fr, 50; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 95 ; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr. 00; porc (vif), fr, 80 

 à fr, 90. — Choiet, bœuf, fr, 58 à fr, 66 le kilog. sur pied ; vache, fr. 56 à 



fr. 64. — Dijon, bœuf, 1 fr. 34 à 1 fr. 46 ; taureau, 1 fr. 08 à 1 fr, 20; vache, 



1 fr. 20 à 1 fr. 49 ; mouton, 1 fr. 42 à 1 fr. 62; veau (vif), fr. 82 à fr, 94 ; porc, 

 fr. 76 à fr. 80. — Besançon, bœuf (vif), 1 fr. 00 à 1 fr. 28; veau, fr. 90 

 à 1 fr. 06; mouton (net), 1 fr. 40 à 1 fr. 70; porc (vif), fr. 78 à fr. 82. — 

 Reims, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; tau- 

 reau, 1 fr. 20 à I fr. 36; veau (vif), 1 fr. à 1 fr. 10; mouton, 1 fr, 80 à 2 fr.; 

 porc (vif),0 fr. 70 à Ofr. 74. — Lyon, bœufs charolais, 1 fr. 35 à 1 fr. 48; veau 

 (sur pied), fr. 95 à 1 fr. 00 ; mouton, 1 fr. 75 à 1 fr. 95 ; porc, fr. 64 à fr. 80. 

 — Bourg, bœuf (sur pied), fr. 54 à fr. 74; veau, fr. 84 à fr, 95; porc, 



fr, 56 à fr, 68. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 46 à l fr. 54; vache, 1 fr. 30 à 



1 fr. 44; veau (sur pied), fr, 90 à 1 fr. 00; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 65; porc 

 (vif), fr. 70 à Ir. 82. — Nancy, bœuf (poids vif), Ofr. 78 à fr. 82; vache, 

 fr. 70 à fr. 74; veau, fr. 48 à fr. 54; mouton, fr. 85 à 1 fr. 00, — 

 Le Havre, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; veau, 1 fr, 30 

 à 1 fr, 55; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80. — Nantes, bœuf (sur pied), fr, 68 

 à fr. 76; vache, fr, 68 à fr. 76; veau, fr. 90 à 1 fr. 00; mouton, fr. 90 

 àO fr. 95. — Parthenny, bœuf (poids vif), fr. 60; vache, fr. 55; veau, 



fr. 70 ; mouton, fr. 78 ; porc, fr. 58. — Le Puy, bœuf (poids vif), fr. 90 

 à fr. 95: vache, fr. 75 à fr. 80 ; veau, Ofr. 75 à fr. 80; mouton, fr. 70 

 à fr. 75; porc, fr. 78 à fr. 83. — Bordeaux, bœuf (sur pied), fr. 70 à 

 G fr. 76 ; vache, fr, 60 à fr. 68 ; veau (vif), Ir, 65 à fr. 72 ; mouton, fr. 80 

 à fr. 88.— Nrmes, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; taureaux, 1 fr. 20 à 1 fr. 36 ; vache, 



1 fr. 00 à 1 fr. 35 ; moulons français, 1 fr. 60 à 1 fr. 67; brebis, 1 fr. 32 à 1 fr. 45. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la Halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, fr, 80 à 1 fr. 60; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 20; aloyau, fr, 90 



