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dans de sages proportions, et à défaut de la constatation du poids de 

 fourrage obtenu, l'examen de la flore, le changement de couleur de 

 l'herbe dans les herbages pauvres, le séjour prolongé du bétail, vien- 

 nent démontrer au cultivateur qu'il n'a pas perdu son temps en soi- 

 gnant sa prairie. A. Bourgne, 



Professeur départemental d'agriculture. 



LA VIANDE DES ANIMAUX TUBERCULEUX 



ET LA NOUVELLE RÉGLEMENTATION GOUVERNEMENTALE 



L'arrêté ministériel du 28 juillet 1888 déterminant les cas de saisie 

 des chairs des bêtes tuberculeuses a vécu. Il a été remplacé le 28 sep- 

 tembre 1896 par un autre arrêté, indiquant avec plus de détails et 

 aussi plus de netteté les conditions dans lesquelles les sujets atteints 

 de tuberculose doivent être éliminés totalement ou partiellement de 

 la consommation. 



Les viandes provenant de ces animaux sont soumises au traitement 

 suivant en vertu de l'article T' du nouveau règlement ministériel : 



« Elles sont saisies et exclues en totalité de Ja consommation : 1" quand les 

 lésions tuberculeuses, quelle que soit leur importance, sont accompagnées de 

 maigreur; 2° quand il existe des tubercules dans les muscles ou dans les ganglions 

 intra-musculaires ; 3" quand la généralisation de la tuberculose se traduit par des 

 éruptions miliaires de tous les parenchymes et notamment de la rate ; 4" quand il 

 existe des lésions tuberculeuses importantes à la fois sur les organes de la cavité 

 thoracique et sur ceux de la cavité abdominale. 



« Elles ne sont saisies et exclues qu'en partie de la consommation : 1" quand 

 la tuberculose est localisée soit à la cavité thoracique, soit à la cavité abdominale; 

 2" quand les lésions tuberculeuses, bien qu'existant à la fois dans la cavité tho - 

 racique et la cavité abdominale, sont peu étendues. — La saisie et l'exclusion de 

 la consommation ne porteiit dans ce cas que sur les portions de viande (parois 

 costales ou abdominales) qui sont directement en contact avec les parties malades 

 de la plèvre ou du péritoine. 



« Dans tous les cas les organes tuberculeux sont saisis et détruits, quelle que 

 soit l'étendue de la lésion. 



« Toutefois les viandes suffisamment grasses peuvent être remises au proprié- 

 taire après stérilisation prolongée, pendant une heure au moins, soit dans l'eau 

 bouillante, soit dans la vapeur sous pression; mais la stérilisation ne pourra avoir 

 lieu qu'à l'abattoir sous le contrôle du vétérinaire-inspecteur. » 



En homme pratique, M. Méline apprécie les prescriptions précitées 

 à leur juste valeur et sans la moindre illusion. Dans une circulaire 

 adressée aux préfets avec son arrêté, il n'hésite pas à déclarer encore 

 possibles les divergences d'opinion au sujet de la tuberculose entre les 

 vétérinaires-inspecteurs; il ne s'en étonne point, parce que les décisions 

 à rendre dépendent à la foi^ de la constatation matérielle des lésions 

 tuberculeuses et de l'appréciation de leur degré de gravité. Il pense 

 toutefois que ces nouvelles prescriptions faciliteron.t la tâche des inspec- 

 teurs et leur donneront les moyens de l'accomplir au mieux des intérêts 

 de tous, ceux des consommateurs et ceux des producteurs. A son avis, 

 certains vétérinaires ont agi précédemment avec trop de rigueur à 

 l'égard des viandes des bêtes tuberculeuses ; il espère qu'à l'avenir ils 

 se garderont de faire des saisies qui porteraient préjudice aux éleveurs 

 sans aucun profit pour l'hygiène alimentaire. 



En dehors de la délimitation des différents cas de tuberculose qui 

 motivent le rejet total ou partiel et que je m'abstiendrai de discuter 



